Introductie
Deze traditionele Nederlandse kipstoofpot is een hartverwarmend gerecht dat generaties lang families heeft verenigd. Met zijn rijke, romige saus en malse stukjes kip is het de perfecte maaltijd voor koude winteravonden. Dit recept, dat zijn oorsprong vindt in de Nederlandse huiselijke keuken, combineert Aziatische invloeden met klassieke Nederlandse smaken, wat resulteert in een unieke fusion van smaken.
Ingrediënten
Voor 4-6 personen:
Voor de Kip:
- 1 hele kip (ongeveer 1 kg), in stukken, zonder huid
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel zout
Voor de Basis:
- 60 ml neutrale bakolie, verdeeld
- 125 ml knoflookteentjes, verticaal gesneden
- 250 ml sjalotten, in plakjes
- 2 rode uien, in plakjes
- 80 ml verse gember, fijngehakt
Groenten:
- 2 grote aardappelen, in blokjes
- 2 wortelen, in stukken
- 350-400 ml bloemkool, in roosjes
- 125 ml bevroren groene erwten, ontdooid
Kruiden en Specerijen:
- 1 theelepel venkelzaad
- 2 groene kardemompeulen
- 4 kruidnagels
- 1 steranijs
- 5 zwarte peperkorrels
- 2 laurierblaadjes
- 2 groene chilipepers, ingesneden
- 1 takje verse curryblaadjes
- 2 eetlepels korianderpoeder
- 3/4 theelepel venkelzaadpoeder
- 200 ml kokosroom
Instructies
Voorbereiding (30 minuten):
- Marineer de kipstukken met zout en peper; laat 1 uur rusten
- Snijd alle groenten volgens specificaties
- Verzamel en meet alle kruiden af
Koken (60 minuten):
- Verhit 60 ml olie in een grote pan
- Bak knoflook tot goudbruin, zeef uit en bewaar
- Schroei kip dicht in dezelfde olie
- Voeg aardappel, wortel en bloemkool toe; bak 3 minuten
- Verwijder alles uit de pan
Kruidenbasis (15 minuten):
- Voeg 45 ml verse olie toe
- Bak alle hele kruiden
- Voeg ui, sjalot en gember toe; sauteer tot goudbruin
- Voeg chilipepers en curryblaadjes toe
Afwerking (30 minuten):
- Roer korianderpoeder en venkelpoeder erdoor
- Voeg kip en groenten terug toe
- Schenk kokosroom erbij
- Laat sudderen tot kip gaar is
Voedingswaarden (per portie):
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 35g
- Vetten: 25g
- Vezels: 6g
Bereidingstijd:
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 1 uur 45 minuten
- Totale tijd: 2 uur 15 minuten
Tips & Tricks
- Snijd groenten in gelijke grootte voor gelijkmatige garing
- Laat de kip op kamertemperatuur komen voor het bakken
- Gebruik een zware gietijzeren pan voor het beste resultaat
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen
Variaties
- Vervang kip door rundvlees voor een stevigere stoofpot
- Gebruik zoete aardappel in plaats van gewone aardappel
- Voeg champignons toe voor extra umami
- Maak vegetarisch met tempeh of jackfruit
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, de smaken worden zelfs beter na een dag in de koelkast.
Is dit gerecht in te vriezen?
Ja, tot 3 maanden in een luchtdichte container.
Kan ik minder pittig maken?
Verminder of laat de groene chilipepers weg.
Hoe maak ik de saus dikker?
Laat langer sudderen of voeg wat aardappelzetmeel toe.
Bewaren & Voorbereiden
- Bewaar tot 3 dagen in de koelkast
- Vries in tot 3 maanden
- Warm op laag vuur op of in de magnetron
- Maak groenten een dag van tevoren klaar
- Marineer kip tot 24 uur van tevoren voor extra smaak