Deze hartverwarmende runderstoofpot is een traditioneel Nederlands gerecht dat generaties lang families heeft verenigd rond de eettafel. Met malse stukjes rundvlees, seizoensgroenten en een rijke saus die langzaam tot perfectie is gekookt, is dit gerecht perfect voor koude winteravonden.
Ingrediënten
Voor het vlees en de basis
- 1,1 kg runderstoofvlees, in blokjes van 3 cm
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 40 g bloem
- 1 liter runderbouillon
- 15 g runderbouillonpasta (Better Than Bouillon)
- 80 ml tomatenpuree
- 30 ml Worcestershiresaus
Groenten en kruiden
- 5 grote wortelen, in plakjes van 2 cm
- 4 grote aardappelen, in stukken van 3 cm
- 200 g diepvrieserwten
- 2 laurierblaadjes
- 2 theelepels gedroogde tijm
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel zwarte peper
- Verse peterselie voor garnering
Voor het verdikken (optioneel)
- 3 eetlepels maïzena
- 3 eetlepels koud water
Bereidingswijze
- Vlees voorbereiden (15 minuten)
- Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur
- Bak het vlees in porties goudbruin
- Plaats het gebraden vlees in de slowcooker
- Basis maken (10 minuten)
- Bak ui en knoflook in dezelfde pan tot zacht
- Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut
- Voeg geleidelijk de bouillon toe onder constant roeren
- Smaakmakers toevoegen (5 minuten)
- Meng bouillonpasta, tomatenpuree en Worcestershiresaus erdoor
- Voeg tijm, laurier, zout en peper toe
- Giet over het vlees in de slowcooker
- Groenten toevoegen (10 minuten)
- Voeg wortelen en aardappelen toe
- Meng alles voorzichtig door elkaar
- Slowcooking (8 uur)
- Kook op lage stand gedurende 8 uur
- Controleer na 7 uur de gaarheid van het vlees
- Afwerking (30 minuten)
- Meng maïzena met koud water
- Voeg mengsel en erwten toe
- Laat nog 30 minuten sudderen
- Verwijder laurierblaadjes voor serveren
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 38g
- Koolhydraten: 42g
- Vetten: 18g
- Vezels: 6g
- Natrium: 890mg
Tijdsplanning
- Voorbereidingstijd: 40 minuten
- Kooktijd: 8 uur
- Totale tijd: 8 uur en 40 minuten
- Porties: 6-8 personen
Kooktips & Tricks
- Kies voor runderpoulet of sukadelappen voor het beste resultaat
- Dep het vlees goed droog voor het bakken
- Bak het vlees in kleine porties voor optimale bruining
- Gebruik een wijn die je ook zou drinken voor het beste resultaat
- Snijd groenten in gelijke stukken voor gelijkmatige garing
Variaties
- Klassieke variatie
- Vervang aardappelen door knolselderij
- Voeg rode wijn toe voor extra smaakdiepte
- Winterse versie
- Voeg pastinaak en pompoen toe
- Gebruik rozemarijn in plaats van tijm
- Luxe variant
- Voeg champignons toe in het laatste uur
- Garneer met verse tijm
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik dit gerecht een dag van tevoren maken?
A: Ja, de smaak wordt zelfs beter na een dag. Bewaar in de koelkast en verwarm rustig op laag vuur.
V: Kan ik dit gerecht invriezen?
A: Ja, het is tot 3 maanden houdbaar in de vriezer. Ontdooi een nacht in de koelkast.
V: Wat als mijn saus te dun is?
A: Voeg extra maïzenapapje toe of laat zonder deksel inkoken.
V: Kan ik dit ook in een gewone pan maken?
A: Ja, gebruik dan een braadpan en laat 3-4 uur sudderen op laag vuur.
Bewaren & Voorbereiden
Bewaren
- Koelkast: 3-4 dagen in luchtdichte verpakking
- Vriezer: tot 3 maanden goed verpakt
Voorbereiden
- Groenten kunnen een dag vooraf worden gesneden
- Complete stoofpot smaakt vaak beter na een dag rusten
- Voor snel serveren: bereid voor en verwarm 20 minuten voor serveren
Tip: Serveer met vers zuurdesembrood of krieltjes voor een complete maaltijd.