Deze rijke, romige soep combineert de klassieke smaken van een cheeseburger met de troostende warmte van een macaroni and cheese. Perfect voor koude winteravonden.
Ingrediënten
Voor 6-8 porties:
- 450g rundergehakt (80/20)
- 450g Velveeta-kaas
- 200g Zwitserse kaas
- 200g elleboogmacaroni
- 450g verse champignons
- 300g ui
- 3 teentjes knoflook
- 960ml runderbouillon
- 480ml volle melk
- 15ml Dijonmosterd
- 5g gedroogde tijm
- 30g ongezouten boter
- 16g bloem
- 120ml slagroom
- Zeezout en versgemalen peper
Voor garnering:
- Krokante gebakken uitjes
- Verse peterselie
Bereidingswijze
Basis Voorbereiden
- Verhit een grote braadpan op middelhoog vuur.
- Bak het gehakt met de gesnipperde ui tot het vlees bruin en de ui glazig is (8-10 minuten).
- Verwijder met een schuimspaan, bewaar 15ml braadvet in de pan.
Champignons Bereiden
- Smelt de boter in dezelfde pan.
- Bak de champignons tot goudbruin en al het vocht is verdampt (6-8 minuten).
- Voeg knoflook toe, bak 1 minuut mee.
Roux en Saus Maken
- Bestrooi de champignons met bloem, bak 2 minuten onder constant roeren.
- Voeg geleidelijk bouillon en melk toe, blijf roeren tot gladde massa.
Soep Voltooien
- Voeg vlees-uienmengsel en pasta toe, kook 8-10 minuten.
- Verlaag het vuur, voeg beide kazen, mosterd en tijm toe.
- Roer tot de kaas is gesmolten, voeg room toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
Voedingswaarden
Per portie (350ml):
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 28g
- Vetten: 38g
- Natrium: 890mg
Serveertips
- Garneer met krokante uitjes en peterselie
- Serveer direct om optimale romigheid te behouden
- Perfect met knapperig zuurdesembrood
- Bewaar tot 3 dagen in koelkast
- Voor opwarmen: zachtjes verwarmen onder regelmatig roeren
Deze soep combineert het beste van twee werelden: de hartige smaak van een cheeseburger met het comfort van een romige macaroni and cheese. De champignons voegen een extra dimensie toe aan dit gerecht.