Ingrediënten
- 1 kg gehakt (2,2 pond)
- 2 eieren
- 1 ui (geraspt)
- 2 teentjes knoflook (in plakjes gesneden)
- Verse peterselie (naar smaak)
- 1 tl rode peper (2 g)
- Zout (naar smaak)
- Zwarte peper (naar smaak)
- 250 g spinazie (8,8 ons)
- 200 g eekhoorntjesbrood (7 ons)
- 200 g kaas (7 ons) (geraspt)
- 3-4 el sojasaus (45-60 ml)
- 2 el tomatenpuree (30 g)
- 1 tl mosterd (5 g)
- 1 el honing (15 g)
- Olie (naar behoefte)
Bereidingswijze
Stap 1: Bereid het gehaktmengsel voor
- Meng de ingrediënten: Doe het gehakt in een grote mengkom. Voeg de eieren, geraspte ui, gesneden knoflook en gehakte peterselie toe. Breng op smaak met zout, zwarte peper en 1 tl rode peper.
- Meng goed: Meng alles grondig met je handen of een spatel totdat alle ingrediënten goed zijn gemengd.
Stap 2: Bereid de vulling voor
- Bak de spinazie: Was de spinazie en hak deze fijn. Verhit wat olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de spinazie toe en bak onder af en toe roeren tot deze zacht is. Haal na het bakken uit de pan en zet apart.
- Bak de paddenstoelen: Was de eekhoorntjesbrood en snijd ze in plakjes. Voeg indien nodig wat meer olie toe aan dezelfde pan en bak de paddenstoelen tot ze zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper. Haal na het bakken uit de pan en zet apart.
Stap 3: Zet het gehaktbrood in elkaar
- Vorm de gehaktbroodbodem: Leg een groot stuk bakpapier op een vlakke ondergrond. Verdeel het gehaktmengsel gelijkmatig over het papier, zodat een rechthoek ontstaat.
- Voeg de vulling toe: Verdeel de gekookte spinazie gelijkmatig over het gehakt. Vervolgens de gebakken paddenstoelen over de spinazie verdelen. Tot slot de geraspte kaas over de paddenstoelen strooien.
- Rol het gehaktbrood op: Rol het gehaktbrood voorzichtig van het ene uiteinde naar het andere op, gebruik het bakpapier als leidraad. Leg het gehaktbrood na het oprollen in een ovenschaal.
Stap 4: Bereid en breng de glazuur aan
- Bereid de glazuur voor: Meng in een kleine kom 2 el tomatenpuree, 3-4 el sojasaus, 1 el honing en 1 tl mosterd. Roer goed door tot een gladde massa.
- Bestrijk het gehaktbrood: Gebruik een kwast of lepel om het gehaktbrood royaal te bestrijken met de glazuur.
Stap 5: Bak het gehaktbrood
- Bedekken en bakken: Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Bedek het gehaktbrood met aluminiumfolie en bak 50-60 minuten.
- Afronden: Verwijder na 50-60 minuten de folie en verdeel de resterende glazuur over het gehaktbrood. Verhoog de oventemperatuur naar 220°C (430°F) en bak nog eens 10 minuten om een gekarameliseerde korst te vormen.
Eet smakelijk!