Er gaat niets boven de geur van een heerlijke gehaktballensoep die in een mum van tijd is gemaakt. Dit recept, dat ik van mijn oma heb geleerd, is niet alleen snel, maar ook vol van smaak. Ideaal voor een drukke doordeweekse dag of als je gewoon zin hebt in comfort food!
Ingrediënten
- 1 ui, fijngehakt
- 1 wortel, in blokjes gesneden
- 1 blokje groentebouillon
- 1 liter water
- 100 g rijst
- 2 aardappelen, in blokjes gesneden
- Zout, naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
- 1 theelepel oregano
- 2 laurierblaadjes
- 300 g gehakt (rundvlees of gemengd)
- 3 sneetjes brood
- Verse peterselie, fijngehakt
- Dille, naar smaak
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- Olijfolie, naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1: Groenten Bakken
Begin met het verhitten van een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze tot hij glazig is. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten. Voeg vervolgens de wortel toe en bak nog een paar minuten mee.
Stap 2: Bouillon Bereiden
Voeg het blokje groentebouillon en 1 liter water toe aan de pan. Meng goed door en breng het geheel aan de kook. Zodra het kookt, dek je de pan af met een deksel en laat je het 10 minuten sudderen. Dit zorgt ervoor dat de smaken goed mengen en de groenten zacht worden.
Stap 3: Rijst en Aardappelen Toevoegen
Voeg na 10 minuten de rijst toe en bak deze 5 minuten mee. Vervolgens voeg je de aardappelen in blokjes toe, samen met zout, zwarte peper, oregano en de laurierblaadjes. Laat de soep nog eens 10 minuten koken, zodat alles goed gaar is.
Stap 4: Gehaktballetjes Maken
In de tussentijd, meng het gehakt met zout en zwarte peper naar smaak. Voeg nog een fijngehakte ui toe voor extra smaak. Vorm kleine gehaktballetjes van het mengsel. Deze zullen aan de soep worden toegevoegd voor een hartige bite.
Stap 5: Gehaktballetjes Koken
Na de 10 minuten kooktijd, voeg je de gehaktballetjes voorzichtig toe aan de soep. Laat de soep nog eens 10 minuten koken totdat de gehaktballetjes gaar zijn en de smaken goed zijn vermengd.
Stap 6: Croutons Voorbereiden
Terwijl de soep aan het koken is, kun je de croutons maken. Snijd de brood in blokjes en vet ze in met olijfolie. Bak de blokjes in de oven op 180°C gedurende 10 minuten, of totdat ze goudbruin en krokant zijn.
Serveren
Als de soep klaar is, haal je de pan van het vuur. Serveer de gehaktballensoep in diepe borden en garneer met fijngehakte peterselie en wat dille voor extra smaak. Voeg de krokante croutons toe vlak voordat je serveert, zodat ze lekker knapperig blijven.
Eet Smakelijk!
Dit is een heerlijk en eenvoudig gerecht dat je in minder dan een uur kunt bereiden. Perfect voor een lunch of als avondmaaltijd. Geniet van deze smaakvolle gehaktballensoep met de knapperige croutons!