Er gaat niets boven een rijke, hartverwarmende rundvleesstoofpot op een koude dag. Dit recept is een absolute favoriet die we keer op keer maken. Het combineert malse stukken rundvlees met een perfect gebalanceerde mix van groenten, kruiden, en een vleugje rode wijn, wat resulteert in een smaakexplosie bij elke hap. Deze stoofpot is niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam, en zorgt gegarandeerd voor een glimlach aan tafel.
Ingrediënten
Voor de Rundvleesstoofpot:
- 800 g rundvlees, in stukken gesneden
- 5 eetlepels plantaardige olie
- 2 uien, fijngehakt
- 3 wortels, in kleine blokjes gesneden
- 150 g selderij, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 60 g boter
- 400 g champignons, in plakjes gesneden
- 2 eetlepels bloem
- 200 g droge rode wijn
- 200 g tomatenpuree
- 1 theelepel zout
- 3/4 theelepel gemalen rode peper
- 1 theelepel rozemarijn
- 1 theelepel tijm
- 1 theelepel oregano
- 2 theelepels paprikamengsel
- 800 g gekookt water
- 600 g aardappelen, in blokjes gesneden
- 200 g doperwten
- Peterselie, gehakt, voor decoratie
Voedingsinformatie
- Aantal porties: 6
- Portiegrootte: 1 kom
- Calorieën per portie: 450 kcal
- Vet: 22g
- Koolhydraten: 35g
- Eiwitten: 28g
Zo Gaan We Te Werk:
Stap 1: Rundvlees Voorbereiden en Aanbraden
Begin met het snijden van het rundvlees in stukken van gelijke grootte. Verhit vervolgens een grote pan met 5 eetlepels plantaardige olie op hoog vuur. Doe de stukken rundvlees in de hete olie en bak ze gedurende 7 minuten, of tot ze mooi bruin zijn aan alle kanten. Dit aanbraden zorgt ervoor dat de smaken worden verzegeld, wat resulteert in een rijkere stoofpot. Zodra het vlees bruin is, haal het uit de pan en zet het opzij in een grote stoofpan of braadpan.
Stap 2: Groenten Bakken
In dezelfde pan waarin u het vlees heeft gebakken, voegt u de fijngehakte ui toe en bak deze gedurende 2-3 minuten op laag vuur totdat de ui zacht en glazig is. Voeg vervolgens de in blokjes gesneden wortels en fijngehakte selderij toe. Meng alles goed door elkaar en laat het nog 7 minuten koken, zodat de groenten zacht worden en hun smaken vrijgeven. Voeg daarna de geplette knoflook toe en roer constant om te voorkomen dat de knoflook aanbrandt. Voeg de gebakken groenten toe aan de pan met het rundvlees.
Stap 3: Champignons Voorbereiden
In een aparte pan, smelt de boter op middelhoog vuur. Voeg de in plakjes gesneden champignons toe en bak ze tot ze bruin zijn. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Zodra de champignons bruin zijn, strooi 2 eetlepels bloem over de champignons en roer goed door om klontjes te voorkomen. De bloem helpt de stoofpot te binden en geeft het een rijke textuur. Voeg de gebakken champignons toe aan de pan met de andere ingrediënten.
Stap 4: Toevoegen van Wijn en Tomatenpuree
Nu is het tijd om de smaakmakers toe te voegen. Giet de droge rode wijn in de pan en roer goed door, zodat alle smaakvolle stukjes van de bodem van de pan loskomen. Voeg daarna de tomatenpuree toe en roer opnieuw om alles goed te mengen. Dit geeft de stoofpot zijn kenmerkende diepe smaak en kleur.
Stap 5: Kruiden en Stoofpot Koken
Breng de stoofpot op smaak met zout, gemalen rode peper, rozemarijn, tijm, oregano en het paprikamengsel. Voeg vervolgens 800 g gekookt water toe aan de pan, zodat alle ingrediënten ondergedompeld zijn. Dek de pan af met een deksel en laat de stoofpot op laag vuur sudderen gedurende 60 minuten. Dit langzaam koken zorgt ervoor dat het rundvlees heerlijk mals wordt en alle smaken zich kunnen ontwikkelen.
Stap 6: Aardappelen en Doperwten Toevoegen
Na 60 minuten koken, voeg de in blokjes gesneden aardappelen en de doperwten toe aan de stoofpot. Roer alles goed door en laat de stoofpot nog eens 20-30 minuten sudderen, of totdat de aardappelen gaar zijn en de stoofpot een mooie dikke consistentie heeft gekregen.
Stap 7: Serveren
Serveer de rundvleesstoofpot warm, gegarneerd met gehakte peterselie voor een frisse touch. Deze stoofpot is perfect te combineren met knapperig brood of een portie gestoomde rijst.
Eet smakelijk, en geniet van deze ultieme comfortfood-klassieker!