De Beste Ooit Gemakkelijke Groente-Rundvleessoep

Deze groente-rundvleessoep is het ultieme comfort food. Het combineert verse groenten, sappig rundergehakt en heerlijke kruiden om een warme, voedzame maaltijd te maken die perfect is voor koude dagen of wanneer je zin hebt in iets eenvoudigs en hartigs. Dit recept is eenvoudig te volgen en bevat makkelijk verkrijgbare ingrediënten, wat het ideaal maakt voor een doordeweekse avond.

Ingrediënten

  • 4 grote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
  • 2 kopjes (480 ml) water
  • 3 grote wortels, in plakjes gesneden
  • 1 grote ui, gehakt
  • Zout en peper naar smaak
  • 4 kopjes (600 g) verse of bevroren gesneden sperziebonen
  • 4 kopjes (960 ml) tomatensap
  • 1/2 pond (225 g) rundergehakt, gekookt en uitgelekt
  • 4 kopjes (600 g) verse of bevroren maïs
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • 2 laurierblaadjes

Stap-voor-Stap Instructies

1. Bereid de Basis van de Soep

Begin met het klaarmaken van de basis van de soep. Doe de gesneden aardappelen, wortels, ui, en 2 kopjes water in een grote soeppan. Breng op smaak met zout en peper naar eigen voorkeur. Zet de pan op middelhoog vuur en breng het geheel aan de kook.

Zodra het water kookt, zet je het vuur laag. Dek de pan af en laat het mengsel zachtjes 25 minuten sudderen, of totdat de aardappelen en wortels zacht zijn. Dit geeft de groenten de tijd om hun smaken vrij te geven en de basis van de soep te vormen.

2. Voeg de Overige Ingrediënten toe

Na het sudderen van de aardappelen en wortels, voeg je de rest van de ingrediënten toe aan de pan: de sperziebonen, tomatensap, gekookt rundergehakt, maïs, Italiaanse kruiden, knoflookpoeder, en de laurierblaadjes. Roer alles goed door zodat de smaken zich mooi vermengen.

3. Laat de Soep Sudderen

Dek de pan opnieuw af en laat de soep verder 30 minuten op laag vuur sudderen. Roer af en toe om te zorgen dat alle ingrediënten gelijkmatig worden verwarmd en dat de smaken goed in elkaar overlopen. Tijdens dit proces zal het tomatensap dikker worden en de soep een mooie, rijke consistentie geven.

4. Verwijder de Laurierblaadjes en Serveer

Voordat je de soep serveert, verwijder je de laurierblaadjes uit de pan. Deze hebben hun smaak afgegeven aan de soep, maar zijn niet bedoeld om te eten. Proef de soep en voeg indien nodig nog wat extra zout en peper toe.

Serveer de soep warm met een stuk knapperig brood of croutons voor een extra vullende maaltijd.

Voedingswaarde per portie (voor 6 porties)

  • Calorieën: 280 kcal
  • Koolhydraten: 38 g
  • Eiwitten: 12 g
  • Vetten: 10 g
  • Verzadigd vet: 4 g
  • Natrium: 720 mg
  • Vezels: 7 g
  • Suikers: 8 g

Tips en Variaties

  • Vervang het rundergehakt: Voor een magere versie kun je het rundergehakt vervangen door kalkoengehakt of kipgehakt. Voor een vegetarische optie kun je het vlees weglaten en wat extra bonen of linzen toevoegen voor eiwitten.
  • Extra groenten: Voeg extra groenten toe zoals paprika, courgette of spinazie voor nog meer voedingsstoffen en smaak.
  • Slowcooker-optie: Als je de soep liever langzaam wilt laten koken, kun je alle ingrediënten na het aanbraden van het rundergehakt in een slowcooker doen. Zet de slowcooker op laag en laat de soep 6-8 uur sudderen.

Conclusie

Deze beste ooit gemakkelijke groente-rundvleessoep is een geweldige manier om je dagelijkse portie groenten binnen te krijgen, terwijl je ook geniet van een heerlijk hartige maaltijd. Met zijn rijke smaken, voedzame ingrediënten en eenvoudige bereiding, is het een recept dat je keer op keer zult willen maken.