Ingrediënten:
Voor het cakebeslag:
- Eieren – 4 stuks
- Suiker – 200 gram
- Zout – een snufje
- Plantaardige olie – 120 ml
- Kefir (of karnemelk) – 120 ml
- Bloem voor alle doeleinden – 280 gram
- Bakpoeder – 1 tl
Voor de cottage cheese-vulling:
- Cottage cheese – 300 gram
- Ei – 1 stuk
- Poedersuiker – 3 eetlepels
Instructies:
1. Bereid het cakebeslag
- Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).
- Klop in een grote mengkom 4 eieren met 200 gram suiker totdat het mengsel licht en luchtig is.
- Voeg een snufje zout, 120 ml plantaardige olie en 120 ml kefir toe. Meng alles goed door elkaar totdat alle ingrediënten mooi zijn gecombineerd.
- Zeef geleidelijk 280 gram bloem en 1 theelepel bakpoeder door het eimengsel. Roer voorzichtig tot er een glad beslag ontstaat zonder klontjes.
2. Bereid de cottage cheese-vulling
- Meng in een aparte kom 300 gram cottage cheese met 1 ei en 3 eetlepels poedersuiker.
- Roer alles goed door elkaar totdat je een romige en gladde vulling hebt.
3. Stel de cake samen
- Vet een bakvorm van 22×22 cm in en bekleed deze met bakpapier.
- Giet de helft van het cakebeslag in de voorbereide bakvorm en verdeel het beslag gelijkmatig over de bodem.
- Verdeel vervolgens de cottage cheese-vulling voorzichtig over het beslag.
- Giet het resterende cakebeslag over de cottage cheese-laag, zorg ervoor dat het de vulling volledig bedekt.
4. Bak de cake
- Plaats de bakvorm in de voorverwarmde oven en bak de cake gedurende 40-45 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon en droog uitkomt.
- Haal de cake uit de oven en laat hem ongeveer 10 minuten afkoelen in de bakvorm. Leg hem daarna op een rooster om volledig af te koelen.
5. Serveer en geniet
- Zodra de cake volledig is afgekoeld, snijd je hem in vierkanten of rechthoeken.
- Optioneel: bestrooi de cake met een laagje poedersuiker of serveer met een toef slagroom voor een extra traktatie.
- Geniet van deze zachte, romige cake met je favoriete warme drankje!
Deze heerlijke cake, met een romige cottage cheese-vulling en een luchtig cakebeslag, is perfect voor elke gelegenheid. Het eenvoudige recept zorgt voor een verbluffend resultaat dat iedereen zal laten smullen! Geniet van dit gouden genot!