Hongaarse goulash is een iconisch gerecht dat bekend staat om zijn rijke smaak, voedzame ingrediënten en verwarmende eigenschappen. Dit traditionele stoofgerecht, gemaakt met malse stukken rundvlees, groenten en een heerlijke mix van kruiden, is perfect voor koude dagen of wanneer u gewoon zin heeft in een stevige maaltijd. Volg dit recept stap voor stap om een authentieke Hongaarse goulash te maken die uw smaakpapillen zal verwennen.
Ingrediënten
Voor de Goulash:
- 1 kg rundvlees, in stoofpot gesneden
- 800 ml water
- 3 middelgrote aardappelen, geschild en in stukjes gesneden
- 2 uien, grof gesneden
- 2 wortels, geschild en in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 tomaat, in blokjes gesneden
- 1 paprika, in blokjes gesneden
- Voldoende selderij, in plakjes gesneden
- 20 ml olijfolie
- Voldoende komijn (optioneel)
- Net genoeg paprikapoeder
- Voldoende chilipeper, in plakjes gesneden (optioneel)
- Net genoeg gehakte peterselie
- Net genoeg zout en peper
Voedingsinformatie
- Aantal porties: 6
- Portiegrootte: 1 kom
- Calorieën per portie: 380 kcal
- Vet: 18g
- Koolhydraten: 28g
- Eiwitten: 28g
Voorbereiding
Stap 1: Voorbereiden en Bakken van het Rundvlees
Begin met het verwarmen van de olijfolie in een grote pan met hoge zijkanten op middelhoog vuur. Voeg de grof gesneden uien toe en bak ze tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn, wat ongeveer 5 minuten duurt. Voeg vervolgens de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut totdat de knoflook geurig is.
Voeg het rundvlees toe aan de pan en bak het op hoog vuur gedurende 3-4 minuten, onder voortdurend roeren, totdat het vlees aan alle kanten mooi bruin is. Dit zorgt ervoor dat het rundvlees zijn sappigheid behoudt en een rijke smaak ontwikkelt.
Stap 2: Kruiden en Toevoegen van Tomatenpuree
Nu het vlees bruin is, breng het op smaak met de plakjes chilipeper, komijn, peper, paprikapoeder en zout. Voeg ook de 2 eetlepels tomatenpuree toe en roer goed door zodat het vlees en de uien de smaken van de kruiden en de tomatenpuree volledig opnemen.
Stap 3: Groenten Toevoegen en Stoofpot Koken
Voeg de in blokjes gesneden tomaat, paprika en selderij toe aan de pan en roer alles goed door. Giet het water erbij, zodat alle ingrediënten ondergedompeld zijn. Roer opnieuw om ervoor te zorgen dat alles goed gemengd is. Sluit de pan af met een deksel en laat de stoofpot op laag vuur 40 minuten zachtjes koken. Dit langzame koken helpt om het rundvlees mals te maken en de smaken volledig te laten samenkomen.
Stap 4: Aardappelen en Wortels Toevoegen
Na 40 minuten, voeg de in stukjes gesneden aardappelen en wortels toe aan de stoofpot. Meng alles goed door en sluit de pan weer af met het deksel. Laat het geheel nog eens 10-15 minuten koken, of totdat de aardappelen en wortels zacht en gaar zijn. Controleer tussendoor of de groenten de gewenste gaarheid hebben bereikt.
Stap 5: Afwerken en Serveren
Wanneer de goulash klaar is, voeg de gehakte peterselie toe voor een frisse smaak en als mooie garnering. Serveer de goulash warm, bij voorkeur met een stukje knapperig brood of een portie rijst om de rijke saus mee op te deppen.
Geniet van deze smakelijke, vullende en hartverwarmende Hongaarse goulash, perfect voor elke gelegenheid en geliefd bij iedereen aan tafel!