Die Verschmelzung italienischer und deutscher Kochkunst hat in den letzten Jahrzehnten einige bemerkenswerte Gerichte hervorgebracht. Diese cremige Tortellini-Hackfleisch-Pfanne ist eines dieser Gerichte, das sich in deutschen Haushalten zu einem wahren Comfort-Food entwickelt hat. Die Kombination aus zarten Tortellini, saftigem Hackfleisch und einer samtig-cremigen Sauce macht dieses Gericht zu einem absoluten Familienliebling.
Zutaten
Hauptzutaten:
- 500 g frische Tortellini (mit Käse- oder Fleischfüllung)
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 2 mittelgroße Zwiebeln (etwa 200 g)
- 3 Knoblauchzehen
- 30 ml Olivenöl
- 200 ml Sahne
- 250 ml Rinderbrühe
- 150 g geriebener Käse (idealerweise Gouda oder Emmentaler)
Gewürze und Kräuter:
- 2 TL Paprikapulver
- 2 TL getrockneter Oregano
- Meersalz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
Ausführliche Zubereitungsanleitung
Vorbereitungen
- Ich beginne damit, einen großen Topf mit reichlich Salzwasser für die Tortellini aufzusetzen.
- Währenddessen bereite ich die übrigen Zutaten vor:
- Die Zwiebeln schäle und hacke ich fein
- Den Knoblauch presse ich oder hacke ihn sehr fein
- Die Petersilie wasche und hacke ich grob
Die Tortellini
- Sobald das Wasser kocht, gebe ich die Tortellini hinein. Sie werden nach Packungsanleitung gegart – meist etwa 7-8 Minuten.
- Nach der Garzeit gieße ich sie durch ein Sieb ab, wobei ich eine Tasse Nudelwasser für später aufbewahre.
Die Sauce
- In einer großen, tiefen Pfanne erhitze ich das Olivenöl bei mittlerer Hitze.
- Die gehackten Zwiebeln gebe ich hinein und brate sie unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten an.
- Den Knoblauch füge ich hinzu und brate ihn kurz mit an, bis sich sein Aroma entfaltet – etwa 1 Minute.
- Nun gebe ich das Hackfleisch in die Pfanne. Mit einem Holzlöffel zerkleinere ich es gut und brate es krümelig an, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist – etwa 5-7 Minuten.
Würzen und Vollenden
- Ich würze das Fleisch mit:
- Paprikapulver
- Oregano
- Einer guten Prise Salz
- Frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer
- Die Rinderbrühe gieße ich hinzu und lasse sie kurz aufkochen.
- Dann füge ich die Sahne hinzu und lasse alles etwa 2 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- Die gekochten Tortellini gebe ich in die Pfanne und lasse sie weitere 5 Minuten in der Sauce ziehen.
- Den geriebenen Käse streue ich darüber und rühre vorsichtig um, bis er geschmolzen ist und die Sauce schön cremig wird.
Servieren
- Falls die Sauce zu dick erscheint, gebe ich etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzu.
- Zum Schluss schmecke ich mit Salz und Pfeffer ab und garniere das Gericht mit der gehackten Petersilie.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 580 kcal
- Protein: 28 g
- Kohlenhydrate: 45 g
- Fett: 32 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Natrium: 780 mg
Tipps für das beste Ergebnis
- Verwenden Sie qualitativ hochwertiges Hackfleisch mit einem Fettgehalt von etwa 20%
- Die Sauce sollte cremig, aber nicht zu dick sein
- Frisch geriebener Käse schmilzt besser als fertig geriebener
- Bewahren Sie etwas Nudelwasser auf, um die Sauce bei Bedarf zu verdünnen
- Servieren Sie das Gericht sofort, solange der Käse noch geschmolzig ist
Variationsmöglichkeiten
- Verwenden Sie verschiedene Tortellini-Füllungen für Abwechslung
- Fügen Sie gehackte Paprika oder Spinat hinzu für eine Extra-Portion Gemüse
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten
- Für eine schärfere Version können Sie Chiliflocken hinzufügen
Diese Tortellini-Hackfleisch-Pfanne ist ein perfektes Gericht für geschäftige Tage, da es schnell zubereitet ist und dennoch reichhaltig und befriedigend schmeckt. Die Kombination aus cremiger Sauce, würzigem Hackfleisch und zarten Tortellini macht es zu einem Gericht, das die ganze Familie lieben wird.