Dit Cranberry-Sinaasappelbrood is een heerlijk zoet en fruitig brood dat perfect is voor elke gelegenheid. De combinatie van sappige cranberries en de frisse citrusaroma’s van sinaasappel maakt dit een feestelijk baksel dat ideaal is voor de herfst- en wintermaanden. Het brood wordt afgewerkt met een eenvoudige, maar smaakvolle sinaasappelsiroop en een sinaasappelglazuur, wat zorgt voor een extra laag zoetheid en een mooie glans.
Ingrediënten
Voor het brood:
- 1 1/2 kopje + 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden, verdeeld (195 g + 1 eetlepel)
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel koosjer zout
- 1 kopje volle yoghurt (240 ml)
- 1 kopje suiker (200 g)
- 3 grote eieren
- 2 theelepels geraspte sinaasappelschil (van ongeveer 1 grote sinaasappel)
- 1/2 theelepel puur vanille-extract
- 1/2 kopje plantaardige olie (120 ml)
- 1 1/2 kopje cranberries, vers of bevroren, ontdooid en gespoeld (180 g)
Voor de sinaasappelsiroop:
- 1/3 kopje versgeperst sinaasappelsap (80 ml)
- 1/3 kopje suiker (65 g)
Voor het sinaasappelglazuur:
- 1 kopje poedersuiker, gezeefd (120 g)
- 2 tot 3 eetlepels versgeperst sinaasappelsap (30-45 ml)
Instructies voor het maken van cranberry-sinaasappelbrood
1. Voorverwarmen van de oven en voorbereiden van de broodvorm
Verwarm de oven voor op 175°C (350°F). Vet de bodem en zijkanten van een broodvorm van 23 x 13 cm (9 x 5 inch) in met boter of bakspray. Bestuif vervolgens de vorm met een dun laagje bloem en klop overtollige bloem eruit. Dit zorgt ervoor dat het brood straks makkelijk uit de vorm komt.
2. Droge ingrediënten mengen
Zeef in een middelgrote kom 1 1/2 kopje bloem, bakpoeder en zout samen. Zet dit mengsel opzij. Het zeven helpt om klontjes te voorkomen en zorgt voor een luchtig brood.
3. Nat beslag bereiden
In een grote kom klop je de yoghurt, suiker, eieren, sinaasappelschil, vanille-extract en plantaardige olie door elkaar tot het een glad geheel vormt. Zorg ervoor dat de eieren goed zijn opgenomen en het mengsel egaal van kleur is.
4. Droge en natte ingrediënten combineren
Voeg de droge ingrediënten langzaam toe aan de kom met de natte ingrediënten en klop tot alles net gemengd is. Overmix het beslag niet, dit kan ervoor zorgen dat het brood taai wordt.
5. Cranberries toevoegen
Meng in een kleine kom de overgebleven eetlepel bloem met de cranberries. Dit voorkomt dat de cranberries tijdens het bakken naar de bodem zakken. Spatel de bebloemde cranberries voorzichtig door het beslag zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn.
6. Bakken van het brood
Giet het beslag in de voorbereide broodvorm en strijk de bovenkant glad. Bak het brood in de voorverwarmde oven gedurende 50 tot 55 minuten. Controleer of het brood gaar is door een tandenstoker in het midden te steken. Als de tandenstoker er schoon of met een paar vochtige kruimels uitkomt, is het brood klaar.
7. Het brood laten afkoelen
Laat het brood 10 minuten afkoelen in de bakvorm. Haal het vervolgens voorzichtig uit de vorm en leg het op een rooster dat boven een bakplaat ligt. Dit helpt straks bij het aanbrengen van de siroop en glazuur zonder een rommelige werkbank te creëren.
Sinaasappelsiroop en Glazuur Maken
8. Sinaasappelsiroop bereiden
Terwijl het brood afkoelt, maak je de sinaasappelsiroop. In een kleine steelpan op middelhoog vuur meng je het versgeperste sinaasappelsap met de suiker. Roer tot de suiker volledig is opgelost en laat het mengsel nog ongeveer 3 minuten zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en zet opzij.
9. Sinaasappelsiroop aanbrengen
Gebruik een tandenstoker of een dunne satéprikker om kleine gaatjes in de bovenkant en zijkanten van het warme brood te prikken. Bestrijk de bovenkant en zijkanten van het brood met de sinaasappelsiroop en laat de siroop intrekken. Herhaal dit proces een paar keer zodat het brood goed verzadigd wordt met de heerlijke sinaasappelsmaak.
10. Brood volledig laten afkoelen
Laat het brood volledig afkoelen voordat je het glazuur aanbrengt. Dit duurt meestal 30-45 minuten. Door het brood goed te laten afkoelen, blijft het glazuur mooi op de bovenkant liggen en loopt het niet weg.
11. Sinaasappelglazuur maken
In een kleine kom klop je de gezeefde poedersuiker met 2 tot 3 eetlepels versgeperst sinaasappelsap tot een glad mengsel. Het glazuur moet dik maar gietbaar zijn. Voeg indien nodig extra sinaasappelsap toe, één theelepel per keer, totdat je de juiste consistentie hebt bereikt.
12. Glazuur aanbrengen
Giet het sinaasappelglazuur langzaam over de bovenkant van het brood. Laat het glazuur langs de zijkanten van het brood druipen voor een mooi decoratief effect. Laat het glazuur ongeveer 15 minuten opstijven voordat je het brood serveert.
Voedingsinformatie (per plak)
Dit cranberry-sinaasappelbrood maakt ongeveer 10-12 plakken. De voedingswaarden zijn bij benadering per plak:
- Calorieën: 270 kcal
- Vet: 10 gram
- Verzadigd vet: 1 gram
- Koolhydraten: 40 gram
- Suikers: 25 gram
- Eiwit: 4 gram
- Vezels: 1 gram
- Natrium: 180 mg
Conclusie
Het Cranberry-Sinaasappelbrood met eenvoudig glazuur is een frisse en zoete lekkernij die perfect past bij elk moment van de dag. De cranberries voegen een heerlijke zuurheid toe die prachtig contrasteert met de zoete sinaasappelsiroop en het glazuur. Of het nu wordt geserveerd als ontbijt, bij de thee, of als dessert, dit brood zal zeker indruk maken. Geniet van elke plak en proef de perfecte balans tussen fruitige en zoete smaken!