Inleiding
Dit is het vijfde jaar dat ik de Craffin paastaart maak, en het blijft een favoriet in ons gezin. Deze unieke combinatie van een croissant en een muffin is perfect voor Pasen, met een heerlijke vulling van veenbessen en amandelen. Dit recept is een ware traktatie die iedereen zal verrassen. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
Voor het Deeg:
- 250 ml warme melk
- 7 g droge gist
- 1 theelepel suiker
- 40 g boter, gesmolten
- 2 grote eieren + 2 dooiers
- 100 g suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 500 g bloem
- 1 theelepel zout
Voor de Vulling:
- 100 g gedroogde veenbessen
- 50 g amandelen
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- Extra gesmolten boter, voor bestrijken
Voor het Afwerken:
- Poedersuiker, om te bestrooien
Instructies
Stap 1: Gist Activeren
Meng in een diepe kom de warme melk met de gist en een theelepel suiker. Laat het mengsel op een warme plaats staan totdat er schuim ontstaat, ongeveer 5-10 minuten. Dit geeft de gist de kans om actief te worden.
Stap 2: Deeg Bereiden
Smelt de boter (40 g). Klop in een aparte kom de eieren met de dooiers en de suiker tot een luchtig geheel. Voeg het vanille-extract toe.
Zeef de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Giet het gistmengsel en het eimengsel in het kuiltje, en voeg het zout toe. Meng alles goed door elkaar. Voeg de gesmolten boter toe en kneed het deeg gedurende ongeveer 10 minuten tot het elastisch is. Het deeg zal plakkerig zijn, dus voeg geen extra bloem toe.
Stap 3: Deeg Rijzen
Vet een kom licht in met olie, plaats het deeg erin en vet de bovenkant ook in met olie. Dek de kom af met folie en laat het deeg 1,5 uur op een warme plaats rijzen, of totdat het in omvang is verdubbeld.
Stap 4: Vulling Voorbereiden
Giet kokend water over de veenbessen en laat ze 15 minuten weken. Giet af en laat ze goed drogen. Bak de amandelen in een droge pan tot ze lichtbruin zijn, en hak ze fijn samen met de veenbessen. Meng de amandelen met de nootmuskaat.
Stap 5: Deeg Vormgeven
Verdeel het gerezen deeg in stukken en rol elk stuk uit tot een dunne rechthoek. Bestrijk elke laag met gesmolten boter en bestrooi met het mengsel van veenbessen, amandelen en nootmuskaat.
Rol het deeg op tot een blok en snijd het in de lengte door, waarbij één rand ongesneden blijft. Wikkel de ene helft van de rol om de andere helft met stroken kant.
Stap 6: Tweede Rijs
Plaats de gevormde cake in een met folie bedekte vorm en laat deze nog 20 minuten op een warme plaats rijzen.
Stap 7: Bakken
Bak de paastaart in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 10 minuten. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 180°C, dek de taart af met folie en bak nog eens 25 minuten of totdat deze goudbruin is.
Stap 8: Afwerken en Serveer
Laat de taart afkoelen voordat je deze bestrooit met poedersuiker. Serveer de Craffin paastaart als een feestelijke traktatie tijdens de paasbrunch of als dessert. Geniet van deze heerlijke lekkernij!
Conclusie
De Craffin paastaart is niet alleen een visueel spektakel, maar ook een waar genot voor de smaakpapillen. Het is een perfecte toevoeging aan je paasvieringen, en het maken ervan kan een leuke traditie worden voor jou en je gezin. Geniet van het bakken en het samenzijn met je geliefden!