Als chef weet ik dat de eenvoudigste recepten vaak de meest indrukwekkende resultaten geven. Deze courgette rollade is daar het perfecte voorbeeld van – elegant, smaakvol en verrassend eenvoudig te maken.
Ingrediënten
Voor de Courgette Basis
- 1 grote courgette voor raspen
- 1 grote courgette voor ringen
- 6 grote eieren
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Voor de Vulling
- 250 g ricotta
- 3 teentjes knoflook
- 30 g verse dille
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
De Courgette Basis
- Voorbereiding oven:
- Voorverwarmen op 180°C
- Bakplaat bekleden met bakpapier
- De eerste courgette:
- Fijn raspen op een rauwkostrasper
- Vocht licht uitknijpen in theedoek
- Het beslag maken:
- Eieren loskloppen met handmixer
- Geraspte courgette erdoor mengen
- Op smaak brengen met zout en peper
- De tweede courgette:
- In zeer dunne plakjes snijden
- Plakjes licht zouten
Het Bakken
- Het beslag uitstrijken:
- Gelijkmatig verdelen over bakpapier
- Rechthoekige vorm maken
- Courgetteplakjes verdelen:
- In nette rijen leggen
- Licht aandrukken
- Bakken:
- 20 minuten in voorverwarmde oven
- Tot licht goudbruin
- Laten afkoelen
De Vulling
- Ricotta voorbereiden:
- Knoflook zeer fijn hakken
- Dille fijnknippen
- Mengen met ricotta
- Op smaak brengen met zout en peper
De Rollade Maken
- Als basis afgekoeld is:
- Voorzichtig omdraaien op nieuw bakpapier
- Originele bakpapier verwijderen
- Vulling aanbrengen:
- Gelijkmatig verdelen
- Randen vrijhouden
- Oprollen:
- Met behulp van bakpapier
- Strak maar voorzichtig
- In folie wikkelen
- 1 uur in koelkast laten opstijven
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 185 kcal
- Eiwitten: 12g
- Koolhydraten: 8g
- Vetten: 13g
- Vezels: 2g
Dit recept is voldoende voor 8-10 personen als voorgerecht.
Tips voor het Perfecte Resultaat
- Gebruik verse, stevige courgettes
- Knijp overtollig vocht uit de geraspte courgette
- Snijd de plakjes zeer dun voor een mooie presentatie
- Laat volledig afkoelen voor het vullen
- Rol strak maar voorzichtig
Serveersuggesties
- Snijd in plakjes van 2-3 cm
- Garneer met:
- Extra verse dille
- Kerstomaatjes
- Balsamicodruppels
- Pijnboompitten
Variaties
- Gebruik verschillende kruiden
- Vervang ricotta door roomkaas
- Voeg gerookte zalm toe
- Experimenteer met verschillende specerijen
Presentatietips
- Serveer op een lang plateau
- Leg de plakjes dakpansgewijs
- Garneer met micro-greens
- Voeg een frisse salade toe
Bewaartips
- Tot 24 uur in de koelkast bewaren
- Goed afgedekt houden
- Voor serveren 30 minuten op kamertemperatuur
- Niet invriezen
Deze courgette rollade is perfect voor:
- Feestelijke gelegenheden
- Zomerse buffetten
- Lichte lunches
- Als elegant voorgerecht
Dit gerecht bewijst dat je met simpele ingrediënten iets bijzonders kunt maken. De combinatie van de zachte courgette met de romige, kruidige vulling maakt dit tot een verfijnd gerecht dat gasten zeker zal imponeren.