Inleiding
De courgette groente ovenschotel is een perfect gerecht dat niet alleen voedzaam, maar ook vol van smaak is. Deze ovenschotel is ideaal voor zowel doordeweekse diners als speciale gelegenheden. Door de combinatie van verse groenten, romige mozzarella en een lichte yoghurtsaus ontstaat er een gerecht dat zowel de smaakpapillen als de zintuigen verwent. Dit recept is eenvoudig te volgen en biedt een uitstekende manier om seizoensgebonden groenten te gebruiken.
Geschiedenis van de Ovenschotel
Ovenschotels hebben een rijke geschiedenis in de keuken. Ze zijn ontstaan uit de behoefte om ingrediënten samen te voegen en langzaam te garen, waardoor smaken zich goed kunnen ontwikkelen. Deze courgette ovenschotel weerspiegelt de moderne benadering van koken, waarbij we gebruik maken van verse, gezonde ingrediënten om een hartverwarmend gerecht te creëren.
Ingrediënten
Voor de Courgette Ovenschotel:
- 3 eieren
- Zout, zwarte peper (naar smaak)
- 50 ml melk
- 2 eetlepels bloem
- Bieslook, fijngesneden (optioneel)
- 2 courgettes, geraspt
- 2 theelepels zout (om vocht uit de courgette te halen)
- 50 g boter
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 laurierblaadjes
- 1 ui, fijngehakt
- 1 wortel, fijngehakt
- 1 rode paprika, fijngehakt
- 4 champignons, in plakjes gesneden
- Provençaalse kruiden (of gemengde gedroogde kruiden, naar smaak)
- 1 tomaat, in plakjes gesneden
- 100 g mozzarella, geraspt
- 100 g doperwten uit blik
Voor de Yoghurtsaus:
- 200 g ongezoete yoghurt
- 1 eetlepel sojasaus
- Zout (naar smaak)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Dille, gehakt
Instructies
1. Bereid de Courgette Voor
Rasp de courgette en bestrooi deze met 2 theelepels zout. Laat de courgette 15 minuten staan om overtollig vocht te verwijderen. Na deze tijd knijp je het vocht uit de courgette met je handen of een schone handdoek. Dit is cruciaal om te voorkomen dat de ovenschotel te vochtig wordt.
2. Bereid de Groenten Voor
Smelt 50 g boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de 3 teentjes knoflook en de 2 laurierblaadjes toe. Bak deze gedurende 2-3 minuten om de smaken vrij te laten komen. Voeg vervolgens de gehakte ui, wortel, rode paprika en gesneden champignons toe. Bak alles tot het zacht is, ongeveer 5-7 minuten. Breng op smaak met zout, zwarte peper en Provençaalse kruiden. Laat het geheel daarna 15 minuten sudderen op laag vuur.
3. Maak het Eimengsel
Klop in een kom de 3 eieren, 50 ml melk, 2 eetlepels bloem, zout en zwarte peper door elkaar. Voeg indien gewenst de gehakte bieslook toe voor extra smaak en kleur.
4. Stel de Bak Samen
Verwarm de oven voor op 180°C (356°F). Neem een grote ovenschaal en verdeel de gebakken groenten gelijkmatig over de bodem. Bedek de groenten met de geraspte courgette. Voeg vervolgens de gesneden tomaat, 100 g mozzarella en 100 g doperwten toe. Giet het eimengsel gelijkmatig over de groenten en kaas, zodat alles goed bedekt is.
5. Bakken
Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak deze gedurende 25 minuten of tot de bovenkant goudbruin is en de eieren gestold zijn. De geur die tijdens het bakken vrijkomt is onweerstaanbaar!
6. Maak de Yoghurtsaus
Meng in een kleine kom 200 g ongezoete yoghurt, 1 eetlepel sojasaus, een snufje zout, 1 fijngehakt teentje knoflook en gehakte dille. Roer alles goed door en zet apart. Deze romige saus is de perfecte aanvulling op de hartige ovenschotel.
7. Serveren
Na het bakken, haal je de courgetteschaal uit de oven en laat deze een paar minuten afkoelen. Snijd de ovenschotel in stukken en serveer deze warm met de romige yoghurtsaus ernaast. Dit gerecht kan zowel warm als koud genuttigd worden en is ideaal voor een brunch, lunch of avondmaaltijd.
Voedingsinformatie
- Aantal porties: 4
- Calorieën per portie: Ongeveer 250 kcal
- Eiwit: 12 g
- Vetten: 15 g
- Koolhydraten: 18 g
Geniet van deze heerlijke courgette groente ovenschotel met ei en mozzarella, een voedzame maaltijd die eenvoudig te maken is en vol van smaak zit!