Deze courgette en aardappelpasteitjes zijn een heerlijke en veelzijdige snack of bijgerecht. Ze zijn eenvoudig te maken en kunnen warm geserveerd worden met verschillende dips of als onderdeel van een maaltijd. Hier is een stap-voor-stap recept om deze smakelijke pasteitjes te maken:
Ingrediënten
- 1 courgette, geraspt
- 2 aardappelen, geraspt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 wortelen, geraspt
- Verse peterselie, een handvol, fijngehakt
- 2 eieren
- 4-6 eetlepels broodkruimels (of naar behoefte)
- Kaas (cheddar, mozzarella of naar keuze), naar smaak
- Olie, om te bakken
- Zout en peper, naar smaak
Bereidingswijze
- Bereid de courgette voor:
- Rasp de courgette en bestrooi met een beetje zout. Laat een paar minuten uitlekken om overtollig vocht te verwijderen. Knijp daarna goed uit om het resterende water te verwijderen.
- Bereid de groenten voor:
- Rasp de aardappelen en wortelen.
- Snijd de ui en peterselie fijn.
- Verwijder overtollig vocht:
- Knijp de geraspte aardappelen en courgette goed uit om overtollig vocht te verwijderen. Dit helpt om de pasteitjes knapperig te maken.
- Meng de ingrediënten:
- Doe de uitgelekte courgette, aardappelen, wortelen, ui en peterselie in een grote mengkom.
- Voeg de geraspte kaas toe naar smaak.
- Breek de eieren boven het mengsel en meng alles goed door elkaar.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg broodkruimels toe om het mengsel te binden en de gewenste consistentie te bereiken. Voeg beetje bij beetje toe totdat het mengsel makkelijk te vormen is.
- Vorm en bak de pasteitjes:
- Verhit een flinke scheut olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Vorm het mengsel tot kleine burgers of pasteitjes, afhankelijk van je voorkeur.
- Bak de pasteitjes 8-10 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn. Zorg ervoor dat de pasteitjes goed aan beide kanten bakken voor een knapperige textuur.
- Serveersuggesties:
- Serveer de pasteitjes warm met een klodder zure room of yoghurt.
- Ze combineren goed met een frisse salade of je favoriete dipsaus.
Kooktips
- Vocht verwijderen: Knijp zoveel mogelijk water uit de groenten om te voorkomen dat de pasteitjes zompig worden.
- Broodkruimels: Pas de hoeveelheid broodkruimels aan om de gewenste consistentie van het mengsel te bereiken. Te veel broodkruimels kunnen het mengsel droog maken, terwijl te weinig het moeilijk kan maken om de pasteitjes te vormen.
Met deze stappen en tips krijg je heerlijke courgette en aardappelpasteitjes die een echte traktatie zijn voor elke gelegenheid!