Dit courgette, aardappel en kaas brood is een heerlijk hartig baksel dat zowel zacht als smaakvol is. De combinatie van geraspte courgette en aardappel, samen met Parmezaanse kaas en gebakken ui, zorgt voor een rijk en vullend brood dat perfect is als bijgerecht, lunch of snack. Het is een geweldige manier om seizoensgroenten te verwerken en biedt een voedzame en smakelijke twist op traditioneel brood.
Ingrediënten
Voor ongeveer 6-8 porties:
- 2 courgettes, geraspt
- 1 middelgrote aardappel, geschild en geraspt
- 1 kleine ui, gehakt
- 120 g (1 kopje) bloem
- 4 eieren
- 100 ml (⅓ kopje + 4 tl) melk
- 60 ml (4 el) extra vergine olijfolie (plus extra voor het fruiten van de ui en invetten van de vorm)
- 11 g (1 pakje) gist (voor hartige taarten)
- 1 tl (4 g) suiker
- Een paar eetlepels eiwit of licht smeerbare verse kaas
- 40 g (⅓ kopje) geraspte Parmezaanse kaas
- Zout, naar smaak
- Peper, naar smaak
Bereidingswijze
1. Bereid de Courgette en Aardappel voor
- Rasp de groenten: Begin met het raspen van de courgettes en de aardappel. Doe dit in een grote kom.
- Verwijder overtollig vocht: Courgettes bevatten veel vocht, wat het brood zompig kan maken. Leg de geraspte courgette in een schone theedoek of keukenpapier en knijp het overtollige water eruit. Deze stap is essentieel voor een goed resultaat.
2. Fruit de Ui
- Verhit olijfolie: Verhit twee eetlepels extra vergine olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui: Voeg de gehakte ui toe en bak deze 5-7 minuten tot de ui zacht en goudbruin is. Zet de ui daarna apart om af te koelen.
3. Meng de Droge Ingrediënten
- Meng het bloemmengsel: In een grote kom, meng de 120 g bloem, het pakje gist en 1 theelepel suiker.
- Op smaak brengen: Voeg een snufje zout en peper toe naar smaak en roer goed door.
4. Meng de Natte Ingrediënten
- Klop de eieren en melk: Klop in een andere kom de 4 eieren, 100 ml melk en 60 ml extra vergine olijfolie door elkaar. Zorg ervoor dat het mengsel goed gemengd is tot een gladde massa.
5. Combineer de Natte en Droge Ingrediënten
- Meng de natte en droge ingrediënten: Giet het natte eimengsel geleidelijk in de kom met het bloemmengsel. Roer goed door om een glad beslag te maken.
- Voeg de groenten en kaas toe: Roer de geraspte courgette, geraspte aardappel, gebakken ui, smeerbare verse kaas (een paar eetlepels naar keuze) en de geraspte Parmezaanse kaas erdoor. Zorg ervoor dat alles goed gemengd is.
6. Bereid de Broodvorm voor
- Oven voorverwarmen: Verwarm je oven voor op 180 °C (360 °F).
- Vet de vorm in: Vet een broodvorm in met een beetje olijfolie of bekleed deze met bakpapier om plakken te voorkomen.
7. Bak het Brood
- Giet het beslag in de vorm: Doe het courgette- en aardappelmengsel in de voorbereide broodvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.
- Bakken: Plaats de vorm in de voorverwarmde oven en bak gedurende 45-55 minuten. Het brood is klaar wanneer het goudbruin is aan de bovenkant en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
8. Afkoelen en Serveren
- Laat afkoelen: Haal het brood uit de oven en laat het ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen. Dit maakt het makkelijker om het uit de vorm te halen en te snijden.
- Serveer: Snijd het brood in plakjes en serveer het warm. Dit hartige brood smaakt heerlijk op zichzelf, of met wat extra smeerbare kaas of boter. Het combineert ook uitstekend met een groene salade of als bijgerecht bij soepen en stoofschotels.
Voedingsinformatie (per plak, gebaseerd op 8 porties)
- Calorieën: 240 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Vetten: 14 g
- Koolhydraten: 19 g
- Vezels: 2 g
- Natrium: 350 mg
Dit hartige brood is een voedzame optie, boordevol groenten, eiwitten en gezonde vetten. Het is perfect als licht hoofdgerecht, bijgerecht of zelfs als voedzaam tussendoortje.
Tips voor Variaties
- Kruiden toevoegen: Voor extra smaak kun je verse kruiden zoals tijm, peterselie of rozemarijn toevoegen aan het beslag.
- Andere kazen: Probeer het brood met andere kaassoorten zoals feta of geitenkaas voor een andere smaakdimensie.
- Extra groenten: Voeg geraspte wortel of paprika toe voor een kleurrijke en nog voedzamere variatie.
Met dit courgette, aardappel en kaas hartige brood zet je een heerlijke en gezonde maaltijd op tafel. Het is veelzijdig en makkelijk te maken, ideaal voor elke gelegenheid.