Introduzione
Questi croccanti biscotti alle mandorle, ricoperti da un delizioso cono di dulce de leche e immersi nel cioccolato fondente, sono un classico dolce argentino che può essere facilmente preparato a casa. Segui questa ricetta passo-passo per creare un dessert irresistibile.
Ingredienti
Per i Biscotti (per 98 biscotti)
- 1 ⅓ di tazza di farina per tutti gli usi (173 g)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ⅔ di tazza di zucchero a velo (80 g), setacciato
- ½ di tazza di burro non salato (113 g)
- 1 uovo, a temperatura ambiente
- 1 ¾ di tazza di farina di mandorle (175 g)
Per i Coni (per 25 coni)
- 5,3 once di cioccolato fondente (150 g), tagliato a pezzetti
- 5 cucchiai di burro non salato (75 g)
- 1 ¼ di tazza di dulce de leche da forno (375 g)
Istruzioni
Preparazione dei Biscotti
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola, setaccia la farina, il lievito in polvere e il bicarbonato di sodio. Metti da parte.
- In un’altra ciotola, sbatti il burro ammorbidito e lo zucchero a velo setacciato fino a ottenere un composto morbido e cremoso.
- Aggiungi l’uovo e sbatti fino a quando il composto è ben amalgamato.
- Aggiungi il composto di farina e la farina di mandorle. Mescola con una spatola fino a ottenere un impasto appena amalgamato. Non mescolare troppo.
- Raffreddare l’impasto:
- Forma una palla con l’impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e appiattiscila fino a uno spessore di circa 0,5 pollici (1,3 cm).
- Metti l’impasto nel congelatore per 30 minuti o fino a quando non è sodo.
- Stendere e ritagliare i biscotti:
- Dopo 30 minuti, metti l’impasto sodo su una pellicola trasparente e coprilo con un’altra pellicola trasparente. Stendilo fino a uno spessore di 0,2 pollici (5 mm).
- Rimuovi la pellicola trasparente superiore e ritaglia dei cerchi utilizzando un tagliapasta rotondo da 1,4 pollici (3,5 cm). Infarina il tagliapasta per evitare che si attacchi all’impasto.
- Disponi i biscotti ritagliati su una teglia rivestita di carta da forno. Se non li cuoci subito, metti la teglia in frigo.
- Cuocere i biscotti:
- Cuoci i biscotti in forno preriscaldato a 340ºF (170ºC) per 8 minuti o fino a quando i bordi inferiori sono dorati e completamente cotti.
- Lasciali raffreddare completamente su una griglia.
Assemblaggio dei Coni
- Preparare il dulce de leche:
- Metti il dulce de leche da forno in una sac à poche con un beccuccio rotondo da ¾ di pollice (2 cm).
- Posiziona il beccuccio sopra un biscotto e fai uscire il dulce de leche fino a formare un cono sopra il biscotto. Ripeti per tutti i biscotti.
- Metti i biscotti con dulce de leche su una teglia rivestita di carta da forno e congelali fino a quando il dulce de leche è solidificato.
- Preparare il cioccolato:
- In una ciotola adatta al microonde, sciogli il cioccolato tritato e il burro a intervalli di 30 secondi, mescolando bene dopo ogni intervallo. Versa il cioccolato fuso in un contenitore alto e stretto.
- Ricoprire i coni:
- Tieni un biscotto con le dita e immergi la parte di dulce de leche nel cioccolato fuso. Solleva il biscotto e lascia colare il cioccolato in eccesso.
- Metti i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno o su un contenitore da portata e lascia solidificare il cioccolato prima di servire. Ripeti con il resto.
Note
- Quantità di biscotti: Questa ricetta produce 98 biscotti, ma ne servono solo 25 per la quantità di dulce de leche, cioccolato e burro menzionata. Regola di conseguenza la quantità di dulce de leche, cioccolato e burro.
- Rapporto cioccolato-burro: Il rapporto tra cioccolato e burro è 2:1.
- Quantità di dulce de leche: Ogni biscotto contiene circa 15 grammi di dulce de leche.
Conclusione
I coni di dulce de leche sono un dessert classico argentino che combina la croccantezza dei biscotti alle mandorle con la cremosità del dulce de leche e il ricco sapore del cioccolato fondente. Seguendo questa ricetta, potrai preparare facilmente questo dolce delizioso a casa. Buon appetito!