Een veelzijdige maaltijd die krokante aardappelkoekjes combineert met smaakvolle gehaktballetjes en een verfrissende salade – perfect voor elk seizoen.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
- Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor de Aardappelkoekjes:
- 3-4 grote aardappelen (ongeveer 600g)
- 20g boter, gesmolten
- 1 ei
- 100ml maïzena
- 1 bosje verse dille, fijngehakt
- Zout naar smaak
Voor de Kaastopping:
- 3 eieren
- 200g geraspte kaas
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- Zout naar smaak
Voor de Gehaktballetjes:
- 300g rundergehakt
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 eieren
- 1 bosje peterselie, fijngehakt
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde knoflook
- Zwarte peper en zout naar smaak
Voor de Salade:
- 1 bosje bosui, fijngesneden
- 5 eieren, hardgekookt
- ½ grote komkommer
- 1 bosje dille, fijngehakt
- 3 eetlepels zure room
- Zwarte peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
Aardappelkoekjes:
- Rasp de aardappelen fijn.
- Meng met gesmolten boter, ei, maïzena en dille.
- Breng op smaak met zout.
- Bak kleine koekjes in een koekenpan tot goudbruin.
Gehaktballetjes:
- Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
- Vorm kleine balletjes.
- Bak in een pan tot goudbruin en gaar.
Kaastopping:
- Klop de eieren los.
- Meng met kaas en kruiden.
- Verdeel over de aardappelkoekjes.
Salade:
- Snijd de komkommer in halve maantjes.
- Pel en snijd de eieren in parten.
- Meng alle ingrediënten voorzichtig.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Roer de zure room erdoor.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 565 kcal
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 30g
- Vetten: 35g
- Vezels: 4g
- Natrium: 690mg
Tips en Tricks
- Rasp de aardappelen net voor gebruik
- Knijp overtollig vocht uit de geraspte aardappelen
- Maak de gehaktballetjes niet te groot
- Serveer de salade koel voor de beste smaak
- Laat de eieren niet te hard koken
Variaties
- Gebruik zoete aardappel voor de koekjes
- Vervang gehakt door kipgehakt
- Voeg geraspte wortel toe aan de salade
- Experimenteer met verschillende kruiden
- Gebruik verschillende kaassoorten
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Ja, bereid de onderdelen apart voor en assembleer voor het serveren.
Hoe voorkom ik dat mijn aardappelkoekjes uit elkaar vallen?
Zorg dat het aardappelmengsel goed droog is en voeg eventueel extra maïzena toe.
Is dit gerecht geschikt om mee te nemen voor lunch?
Ja, verpak de onderdelen apart en assembleer op het moment van eten.
Kan ik de gehaktballetjes invriezen?
Ja, tot 3 maanden houdbaar in de vriezer.
Bewaren en Voorbereiden
- Aardappelkoekjes: 2 dagen in de koelkast
- Gehaktballetjes: 3 dagen in de koelkast
- Salade: dezelfde dag serveren
- Kaastopping: vers bereiden
- Apart verpakken voor lunch
Dit veelzijdige gerecht biedt iets voor iedereen: krokante aardappelkoekjes, smaakvolle gehaktballetjes en een verfrissende salade. Perfect voor een doordeweeks diner of een casual weekend lunch.