Inleiding
Deze Citroen-Maanzaad-Cheesecake is een heerlijke en verfrissende traktatie die perfect is voor elke gelegenheid. De combinatie van romige roomkaas, friszure citroen en de knapperige maanzaadjes maakt dit dessert een waar feest voor de smaakpapillen. Of je nu een speciale gelegenheid viert of gewoon jezelf wilt verwennen, deze cheesecake is altijd een schot in de roos!
Voedingsinformatie
- Porties: 12
- Calorieën per portie: Ongeveer 320
- Vet: 22 g
- Koolhydraten: 30 g
- Eiwit: 6 g
Ingrediënten
Voor de bodem:
- 2 1/3 kopjes graham cracker kruimels
- 10 eetlepels ongezouten gesmolten boter
- 3 eetlepels bruine suiker
Voor de cheesecake vulling:
- 30 oz roomkaas (op kamertemperatuur)
- 1 1/3 kopjes suiker
- 1 kopje dikke vanille yoghurt (volle melk vanille heeft de voorkeur)
- 1/3 kopje citroensap
- 3 eetlepels citroenschil
- 2 1/2 eetlepels slagroom
- 4 grote eieren
- 1 1/2 theelepel vanille-extract
- 1 1/2 eetlepels maanzaad
- Gekochte lemon curd (bijvoorbeeld Bonne Maman)
- Truwhip of slagroom (optioneel voor decoratie)
Voorbereiding
1️⃣ Bereid de bodem
Verwarm de oven voor op 325°F (160°C). Spuit een 9″ springvorm in met antiaanbakspray en bekleed de bodem met bakpapier. Meng de graham cracker kruimels, bruine suiker en gesmolten boter in een kom tot het mengsel eruitziet als nat zand. Druk het kruimelmengsel gelijkmatig in de bodem en de zijkanten van de pan. Bak dit gedurende 8 minuten en laat het daarna afkoelen.
2️⃣ Voorbereiding stoombad
Om een perfecte textuur te creëren en barsten te voorkomen, plaatsen we een diepe bakplaat gevuld met heet water op het middelste rek van de oven. Dit creëert een stoomomgeving. Plaats de cheesecake niet direct in het water; het bovenste rek is gereserveerd voor de cheesecake.
3️⃣ Maak het cheesecakebeslag
In een grote mengkom kloppen we de roomkaas op kamertemperatuur en de suiker op middelhoge snelheid tot het mengsel glad is (1-2 minuten). Voeg de eieren één voor één toe op lage snelheid, totdat ze grotendeels gemengd zijn. Verhoog dan naar middelhoge snelheid tot alles goed gemengd is. Voeg het citroensap en de citroenschil toe en meng opnieuw.
In een aparte kom mengen we de yoghurt, slagroom en vanille-extract. Voeg dit mengsel toe aan het roomkaasmengsel en meng op middelhoge snelheid tot het goed gemengd is. Vouw voorzichtig de maanzaadjes door het beslag.
4️⃣ Bak de cheesecake
Giet het beslag in de afgekoelde korst. Strijk de bovenkant glad en plaats de cheesecake op het bovenste rek van de oven. Bak gedurende 60 minuten. Zet na het bakken de oven uit en laat de deur iets openstaan, zodat de cheesecake nog eens 60 minuten langzaam in de oven kan afkoelen. Dit helpt om barsten te voorkomen.
5️⃣ Afkoelen en koelen
Haal de cheesecake na 60 minuten uit de oven en laat hem 30 minuten afkoelen op een koelrek. Wikkel hem vervolgens in plasticfolie (nog in de pan) en zet hem 4-6 uur of een nacht in de koelkast om volledig op te stijven.
6️⃣ Versieren
Wanneer de cheesecake is afgekoeld, halen we hem uit de springvorm. Verdeel er gelijkmatig citroenwrongel overheen (gebruik ongeveer 80% van de pot). Gebruik een spuitzak met een Wilton 1M-spuitmondje om Truwhip-swirls rond de rand te spuiten. Garneer met verse citroenschijfjes en een snufje maanzaad voor extra kleur en smaak.
7️⃣ Laatste keer koelen en serveren
Zet de versierde cheesecake minstens 1 uur in de koelkast voordat je hem serveert. Dit zorgt ervoor dat alle smaken goed mengen en de cheesecake goed stevig blijft.
Genieten van je Citroen-Maanzaad-Cheesecake
Deze levendige en pittige cheesecake is de perfecte balans tussen romig, pittig en zoet. Het is een geweldig dessert dat zeker indruk zal maken op je gasten en je zelf ook zal verwennen. Serveer het als afsluiting van een maaltijd of als een speciale traktatie bij een koffie of thee. Geniet ervan!