Deze citroen-bosbessencake met zure room is een perfecte combinatie van frisse citroen en zoete bosbessen, met een heerlijke romige textuur dankzij de zure room. Dit recept zorgt voor een zachte en luchtige cake die ideaal is voor elke gelegenheid, van een gezellig familiediner tot een feestelijke brunch. Volg deze gedetailleerde instructies voor een perfect resultaat.
Ingrediënten:
- 100 g ongezouten zachte boter (⅓ kopje + 1 ½ eetlepel), op kamertemperatuur
- 150 g kristalsuiker (¾ kopje)
- 3 grote eieren
- 4 eetlepels versgeperst citroensap
- 1 eetlepel citroenschil, geraspt
- 250 g zure room (1 kopje)
- 250 g bloem voor alle doeleinden (2 kopjes)
- 3 ½ theelepels bakpoeder
- 250 g bosbessen (1 kopje/9 oz)
- 1 eetlepel kristalsuiker (voor de bosbessen)
Instructies:
1. Voorbereiding:
- Ontdooi de bosbessen: Als je bevroren bosbessen gebruikt, laat ze dan ontdooien op een vel keukenpapier. Dep ze daarna droog met een ander vel keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.
- Zorg ervoor dat de boter zacht is: Haal de boter minstens een uur van tevoren uit de koelkast, zodat deze op kamertemperatuur komt en gemakkelijk te mengen is.
2. Verwarm de Oven:
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal goed in met boter of bekleed deze met bakpapier.
3. Maak het Cakebeslag:
- Klop de boter en suiker: In een grote mengkom, klop de 100 g zachte boter en 150 g kristalsuiker met een elektrische mixer tot het mengsel licht en luchtig is. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten.
- Voeg de eieren toe: Voeg één voor één 3 grote eieren toe aan het botermengsel en klop goed na elke toevoeging.
- Voeg zure room, citroensap en citroenschil toe: Meng 250 g zure room, 4 eetlepels versgeperst citroensap en 1 eetlepel citroenschil door het mengsel tot alles goed gecombineerd is.
4. Meng de Droge Ingrediënten:
- Zeef de bloem en bakpoeder: Meng 250 g bloem voor alle doeleinden en 3 ½ theelepels bakpoeder in een aparte kom.
- Voeg droge ingrediënten toe: Voeg de bloem en bakpoeder toe aan het botermengsel en meng kort tot het net is opgenomen. Meng niet te lang om te voorkomen dat de cake taai wordt.
5. Voeg Bosbessen Toe:
- Bereid de bosbessen voor: Meng 250 g bosbessen met 1 eetlepel kristalsuiker in een kleine kom. Dit helpt om te voorkomen dat de bosbessen tijdens het bakken naar de bodem van de cake zakken.
- Voeg de bosbessen toe aan het beslag: Vouw de bosbessen voorzichtig door het beslag zodat ze gelijkmatig verspreid zijn.
6. Bak de Cake:
- Giet het beslag in de ovenschaal: Schep het cakebeslag in de voorbereide ovenschaal en verdeel het gelijkmatig.
- Bak de cake: Zet de schaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 25 tot 35 minuten. Begin na 25 minuten met controleren door een tandenstoker in het midden van de cake te steken. Als deze er schoon uitkomt, is de cake gaar. De bovenkant van de cake moet goudbruin zijn.
7. Laat de Cake Afkoelen:
- Laat iets afkoelen: Haal de cake uit de oven en laat deze ongeveer 10 minuten afkoelen in de schaal.
- Snijd en serveer: Snijd de cake in vierkantjes terwijl deze nog warm is, direct in de schaal. Serveer de cake lauw of op kamertemperatuur. De cake is het lekkerst op de dag dat hij gebakken is.
Tips:
- Voor extra smaak: Voeg een beetje extra citroenschil toe voor een intensere citroensmaak.
- Gebruik verse bosbessen: Voor de beste textuur en smaak, gebruik indien mogelijk verse bosbessen. Als je bevroren bosbessen gebruikt, zorg er dan voor dat ze goed droog zijn voordat je ze aan het beslag toevoegt.
- Bewaren: Bewaar de cake in een luchtdichte container op kamertemperatuur. De cake blijft tot 3 dagen vers.
Deze citroen-bosbessencake met zure room is een heerlijke traktatie die je met trots kunt serveren aan familie en vrienden. De combinatie van citroen en bosbessen zorgt voor een verfrissende en smakelijke cake die perfect is voor elk moment van de dag. Eet smakelijk!