De Citroen Artisjok Kippensoep is een verfrissende, hartige maaltijd die perfect in balans is tussen rijke bouillon en een heldere citrustoets. Dit gerecht brengt de warmte van een klassieke kippensoep samen met de verfijnde smaak van artisjokken en het heldere, frisse aroma van citroen. Het is een heerlijke optie voor elk seizoen, maar vooral ideaal om op te warmen op koele avonden. Deze soep heeft mediterrane invloeden door de toevoeging van artisjokken en kan makkelijk worden aangepast met optionele ingrediënten zoals tomaten of boerenkool voor extra diepte en voedingswaarde.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten:
- 1 pond (450 g) botloze, velloze kipfilets of -dijen
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 grote wortels, in plakjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
- 1 blik (400 g) artisjokharten, uitgelekt en in vieren gesneden
- 6 kopjes (1,5 liter) kippenbouillon, bij voorkeur natriumarm
- Sap van 2 citroenen
- 1 theelepel citroenschil
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 laurierblad
- 1 kopje (200 g) gekookte orzo of rijst (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
Optionele toevoegingen:
- 1 blik (400 g) in blokjes gesneden tomaten, voor een mediterrane twist
- Verse spinazie of boerenkool, voor extra groen
- Rode pepervlokken, voor een pittige kick
- Parmezaanse kaas, om te serveren
Instructies
1. Bereid de kip
Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Bestrooi de kipfilets of -dijen met zout en peper. Plaats de kip in de pan en bak deze gedurende 5-7 minuten per kant tot de buitenkant goudbruin is en de binnenkant volledig gaar is. Haal de kip uit de pan en zet apart om iets af te koelen.
2. Bak de groenten
In dezelfde pan, voeg de ui, wortels en bleekselderij toe. Bak de groenten ongeveer 5 minuten totdat ze zacht beginnen te worden. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut, totdat de knoflook geurig is, maar niet verbrand.
3. Voeg de bouillon en artisjokken toe
Schenk de kippenbouillon in de pan, gevolgd door het citroensap, de citroenschil, gedroogde oregano en het laurierblad. Voeg de artisjokharten toe en breng het geheel aan de kook. Zodra de soep kookt, zet het vuur lager en laat het zachtjes pruttelen.
4. Laat de soep sudderen
Laat de soep 15 minuten sudderen, zodat de smaken goed kunnen mengen en de groenten zacht worden. Dit is een goed moment om de smaken te proeven en indien nodig extra zout of peper toe te voegen.
5. Versnipper de kip
Terwijl de soep suddert, trek je de gekookte kip uit elkaar met twee vorken in grove stukken. Doe de versnipperde kip terug in de soep en roer goed door.
6. Voeg optionele ingrediënten toe
Als je ervoor kiest om orzo of rijst te gebruiken, voeg dit dan nu toe. Zorg ervoor dat de orzo of rijst vooraf gekookt is om te voorkomen dat het te zacht wordt in de soep. Wil je spinazie of boerenkool toevoegen? Roer deze groenten door de soep en laat ze een paar minuten verwelken.
7. Afwerking en serveren
Proef de soep en pas de kruiden aan naar smaak. Voeg indien gewenst extra citroensap toe voor een frissere smaak. Serveer de soep warm, gegarneerd met verse peterselie. Optioneel kun je de soep afmaken met een scheutje olijfolie of een vleugje Parmezaanse kaas voor extra rijkdom.
Voedingsinformatie (per portie, zonder optionele toevoegingen)
- Porties: 6
- Calorieën: 250 kcal
- Vetten: 10 g
- Koolhydraten: 15 g
- Eiwitten: 25 g
- Vezels: 3 g
- Suikers: 5 g
- Natrium: 500 mg (afhankelijk van de bouillon)
Tips voor succes:
- Gebruik vers citroensap: Vers citroensap geeft de soep een heldere, frisse smaak die moeilijk te evenaren is met flessencitroensap.
- Kip versnipperen: Trek de kip met twee vorken in grove stukken voor een stevige, rustieke textuur.
- Pas de zuurgraad aan: Citroenen kunnen verschillen in zuurgraad. Begin met het sap van één citroen en voeg geleidelijk meer toe tot de gewenste smaak is bereikt.
- Orzo of rijst apart koken: Om te voorkomen dat de orzo of rijst te zacht wordt, kook deze apart en voeg ze vlak voor het serveren toe aan de soep.
Deze Citroen Artisjok Kippensoep is een veelzijdig en gezond gerecht dat gemakkelijk aan te passen is aan je persoonlijke smaak. Het frisse citroenaroma gecombineerd met de romige textuur van de artisjokken maakt deze soep tot een unieke en heerlijke ervaring.