Een Verfrissende Aziatische Klassieker
Deze traditionele Chinese komkommersalade, ook bekend als ‘Pai Huang Gua’, is een perfecte combinatie van knapperige textuur en pikante smaken. Dit gerecht is populair als verfrissend bijgerecht tijdens warme zomerdagen.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de salade:
- 600 gram verse komkommers
- 1 grote bos verse koriander
- Snufje zout voor het uitlekken
Voor de dressing:
- ¼ theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel chilivlokken
- 3 tenen knoflook, geplet
- 2 eetlepels hete plantaardige olie
- 1½ theelepel sojasaus
- ⅜ theelepel zeezout
- 1 theelepel suiker
- 2½ eetlepel zwarte rijstazijn
- 1 theelepel sesamolie
Bereidingswijze
- Komkommer voorbereiden:
- Was de komkommers grondig
- Plet elke komkommer licht met de zijkant van een groot mes
- Snijd in stukken van ongeveer 4 cm
- Bestrooi met zout en laat 15 minuten uitlekken
- Dressing maken:
- Pel en plet de knoflook
- Meng alle dressingsingrediënten behalve de hete olie
- Verhit de olie tot zeer heet
- Giet de hete olie over het mengsel
- Roer goed door
- Afwerking:
- Dep de komkommers droog
- Meng met de dressing
- Hak de koriander grof
- Garneer met de koriander
- Laat 10 minuten intrekken voor serveren
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 85 kcal
- Koolhydraten: 6g
- Eiwitten: 2g
- Vetten: 7g
- Vezels: 2g
- Natrium: 390mg
Bereidingstijd:
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Rusttijd: 25 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Kooktips en Tricks
- Gebruik stevige, verse komkommers
- Plet de komkommers niet te hard
- Laat goed uitlekken voor een knapperige textuur
- Proef de dressing en pas aan naar smaak
- Serveer koud voor de beste smaakervaring
Variaties en Substituties
- Vervang chilivlokken door Sichuan peper voor een andere pit
- Gebruik rijstazijn als zwarte rijstazijn niet beschikbaar is
- Voeg geroosterde pinda’s toe voor extra crunch
- Experimenteer met verschillende kruiden zoals munt of Thai basilicum
- Gebruik Japanse komkommers voor een authentiekere smaak
Veelgestelde Vragen
V: Hoe lang blijft deze salade goed?
A: Het beste direct serveren, maar maximaal 24 uur bewaren in de koelkast.
V: Kan ik de pittigheid aanpassen?
A: Ja, pas de hoeveelheid chilivlokken aan naar smaak.
V: Waarom de komkommers pletten?
A: Dit zorgt voor een betere opname van de dressing en een interessantere textuur.
V: Is deze salade glutenvrij?
A: Controleer de sojasaus, gebruik glutenvrije variant indien nodig.
Bewaren en Voorbereiden
- Direct serveren voor de beste smaak en textuur
- Maximaal 24 uur bewaren in de koelkast
- Dressing apart bewaren als je vooruit wilt bereiden
- Niet invriezen
- Garneer met verse koriander vlak voor serveren