Deze authentieke Chinese gember kip combineert de pittige warmte van verse gember met malse stukjes kip in een glanzende saus. Dit gerecht, populair in heel Azië, brengt de perfecte balans tussen smaak en eenvoud, ideaal voor zowel doordeweekse diners als speciale gelegenheden.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Marineren: 15 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
- Porties: 2-3 personen
Ingrediënten
Voor de Gemarineerde Kip
- 1 kipfilet (ongeveer 300g), in blokjes gesneden
- 10 ml Shaoxingwijn (Chinese rijstwijn)
- 7 g aardappelzetmeel
- 5 g zout
Voor de Roerbaksaus
- 15 ml water
- 10 ml lichte sojasaus
- 5 ml donkere sojasaus
- 5 g suiker
Voor het Roerbakken
- 60 g verse gember, in dunne plakjes
- 2 stengels bieslook, fijngesneden
- 30 ml neutrale olie (zonnebloem- of arachideolie)
Bereidingswijze
1. De Kip Marineren
- Snijd de kipfilet in gelijke blokjes van ongeveer 2-3 cm
- Meng in een kom de kipblokjes met Shaoxingwijn, aardappelzetmeel en zout
- Masseer de marinade goed in de kip
- Laat 15 minuten rusten
2. Saus Voorbereiden
- Combineer water, lichte sojasaus, donkere sojasaus en suiker in een kom
- Roer tot de suiker volledig is opgelost
- Zet apart voor later gebruik
3. Het Roerbakproces
- Verhit de wok op hoog vuur
- Voeg de olie toe en laat goed heet worden
- Bak gember en wit deel van de bieslook (60 seconden)
- Voeg gemarineerde kip toe en roerbak (3-4 minuten)
- Giet de saus langs de rand van de wok
- Laat inkoken tot gewenste dikte
- Voeg groene delen van bieslook toe
- Roerbak nog 30-60 seconden
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 8g
- Vetten: 15g
- Natrium: 890mg
- Vezels: 2g
Tips en Tricks
- Snijd de kip tegen de draad in voor malser vlees
- Gebruik verse gember voor de beste smaak
- Verwarm de wok goed voor voor het beste roerbakresultaat
- Houd alle ingrediënten binnen handbereik tijdens het roerbakken
- Controleer de gaarheid van de kip door een stukje door te snijden
Variaties
- Vervang kip door varkensreepjes of garnalen
- Voeg extra groenten toe zoals paprika of champignons
- Maak het pittiger met verse chilipeper
- Gebruik honing in plaats van suiker voor een andere smaak
- Voeg cashewnoten toe voor extra textuur
Veelgestelde Vragen
Wat is een goed alternatief voor Shaoxingwijn?
Droge sherry of rijstwijnazijn kunnen worden gebruikt als vervanging. In noodgevallen kan ook droge witte wijn worden gebruikt.
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Het beste is om dit gerecht direct te serveren, maar je kunt de kip wel vooraf marineren en de saus voorbereiden.
Is dit gerecht erg pittig?
De gember geeft een warmte, maar het is niet echt pittig. De hoeveelheid gember kan naar smaak worden aangepast.
Kan ik diepgevroren gember gebruiken?
Vers is het beste, maar diepgevroren gember kan ook worden gebruikt. Laat het wel eerst goed ontdooien.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- In de koelkast: 2 dagen in een luchtdichte verpakking
- In de vriezer: tot 2 maanden (zonder bieslook)
- Opwarmen: kort in de wok of magnetron
Voorbereiden
- Marineer de kip tot 24 uur van tevoren
- Maak de saus een dag vooruit
- Snijd de gember en bieslook vlak voor gebruik
- Zet alle ingrediënten klaar voor het roerbakken
Deze Chinese gember kip is een heerlijk gerecht dat perfect is voor iedereen die van Aziatische smaken houdt. De combinatie van verse gember, malse kip en de rijke saus maakt dit tot een gerecht dat je keer op keer zult willen maken. Serveer met witte rijst en eventueel gestoomde groenten voor een complete maaltijd.