Inleiding
Ontdek de rijke smaken van de Chinese keuken met dit heerlijke recept voor Chinees rundvlees met uien en paprika. Dit gerecht is een perfecte combinatie van mals rundvlees, knapperige paprika’s en aromatische uien, allemaal gekleed in een smaakvolle saus die doet denken aan authentieke Chinese gerechten. Of u nu een doordeweekse maaltijd zoekt of indruk wilt maken op uw gasten, dit recept biedt de ideale balans tussen eenvoud en verfijning.
Ingrediënten
- 250 g mager rundvlees (zoals steakvlees of rolladevlees)
- 1 eetlepel cognac
- 1 eetlepel sojasaus (zout)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 eiwit
- 1 groene paprika (in fijne reepjes gesneden)
- 1 groente-ui (in vieren gesneden en dan in partjes gesneden)
- 2 rode chilipepers (gedroogd, mild)
- 1 lente-ui (fijngehakt)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 stuk gember (ter grootte van een walnoot, fijngehakt)
- 4 eetlepels neutrale olie (zoals zonnebloemolie)
- 2 eetlepels sojasaus (zout)
- 2 eetlepels sherry, droge wijn of rijstwijn
- 1 theelepel maïzena
- 5 eetlepels vleesbouillon
- Zout en peper (naar smaak)
Voedingsinformatie
Dit recept is voor 4 porties en de voedingswaarde per portie is als volgt:
- Calorieën: 320 kcal
- Vetten: 20 g
- Verzadigde vetten: 4 g
- Koolhydraten: 12 g
- Eiwitten: 25 g
- Zout: 1,5 g
Voorbereiding
1. Voorbereiden van het Vlees
Snijd het rundvlees in dunne, fijne reepjes. Hoe dunner het vlees, hoe sneller en gelijkmatiger het gaart tijdens het koken. Voor een extra malse textuur kunt u rolladevlees gebruiken, dat na marineren heerlijk kruimelig en zacht wordt.
2. Marineren
Meng in een kom 1 eetlepel cognac, 1 eetlepel sojasaus, 1 theelepel bakpoeder en de helft van het losgeklopte eiwit. Voeg een beetje maïzena toe om een lichte coating te creëren die de smaken helpt vast te houden. Voeg het vlees toe aan dit mengsel en zorg ervoor dat alle stukken goed bedekt zijn. Laat het vlees minimaal 4 uur marineren in de koelkast. Voor de beste resultaten kunt u het vlees ook een halve dag laten marineren.
3. Voorbereiden van de Groenten
Snijd de groene paprika in dunne reepjes en de groente-ui in vier stukken, die u vervolgens in partjes snijdt. Hak de lente-ui, knoflook en gember fijn. Verwijder de zaadjes uit de gedroogde chilipepers en snijd ze in kleine stukjes of verkruimel ze als u een subtiele, pittige smaak wilt.
4. Koken van het Vlees
Verhit 4 eetlepels olie in een grote pan op middelhoog vuur. Haal het gemarineerde vlees uit de marinade en dep het lichtjes droog met keukenpapier. Bak het vlees in de hete olie, onder voortdurend roeren, totdat het gelijkmatig bruin en bijna gaar is. Haal het vlees uit de pan en zet opzij.
5. Bakken van de Groenten
In dezelfde pan, voeg een beetje extra olie toe indien nodig, en bak de ui tot deze begint te karamelliseren. Voeg de groene paprika, lente-ui, knoflook, gember en gedroogde chilipepers toe en bak alles al roerend gedurende 2-3 minuten tot de groenten zacht beginnen te worden.
6. Toevoegen van de Saus
Meng ondertussen in een kom de 2 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels sherry, 1 theelepel maïzena en 5 eetlepels vleesbouillon. Giet dit mengsel over de groenten in de pan en roer goed door. Laat het geheel aan de kook komen en wacht tot de saus begint in te dikken en een glanzende afwerking krijgt.
7. Het Vlees Terug Toevoegen
Voeg het voorgebakken vlees terug in de pan met de groenten en saus. Meng alles goed door elkaar en laat het nog enkele minuten sudderen totdat het vlees volledig gaar is en de smaken goed zijn opgenomen. Breng het geheel op smaak met zout en peper naar wens.
8. Serveren
Serveer het Chinees rundvlees met uien en paprika direct uit de pan. Het gerecht gaat perfect samen met witte rijst of jasmijnrijst, die de smaakvolle saus mooi opneemt. Garneer eventueel met extra lente-ui of koriander voor een frisse toets.
Conclusie
Dit Chinees rundvlees met uien en paprika is een uitstekend voorbeeld van hoe u met enkele eenvoudige ingrediënten een smaakvol en bevredigend gerecht kunt bereiden. De combinatie van malse stukken rundvlees, knapperige paprika en aromatische uien, allemaal in een rijke, hartige saus, zorgt voor een maaltijd die zowel heerlijk als vullend is. Of u nu een doordeweekse maaltijd maakt of een bijzonder diner plant, dit recept zal zeker in de smaak vallen. Geniet van het koken en laat uw gasten genieten van een authentieke Chinese ervaring!