Inleiding
Chicken Andouille Sausage Gumbo is een heerlijke, hartige stoofpot met invloeden uit de Creoolse en Cajun-keukens. Dit gerecht staat bekend om zijn rijke smaken en complexe kruiden, en biedt een perfecte combinatie van malse kip, smaakvolle Andouille-worst en een diep gekruide saus. Dit recept is ideaal voor een gezellige maaltijd met vrienden en familie en brengt de authentieke smaken van Louisiana naar je tafel.
Ingrediënten
- 1 lb (450 g) kipdijen, zonder bot en vel, in hapklare stukken gesneden
- ½ lb (225 g) Andouille worst, in plakjes gesneden (of kipworst als alternatief)
- ½ kopje (120 ml) plantaardige olie
- ½ kopje (60 g) bloem
- 1 grote ui, in blokjes gesneden
- 1 groene paprika, in blokjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 6 kopjes (1,4 liter) kippenbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel paprika
- ½ theelepel cayennepeper (optioneel, voor extra pit)
- Zout en peper naar smaak
- 1 kopje (150 g) gesneden okra (optioneel)
- 4 lente-uitjes, in ringen gesneden (voor garnering)
- Kookrijst (voor serveren)
Bereiding
- Maak de roux:
- Verhit ½ kopje plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg ½ kopje bloem toe aan de olie en roer constant met een houten lepel om een roux te maken. Blijf roeren totdat de roux een diepbruine kleur heeft en een nootachtige geur verspreidt, ongeveer 15-20 minuten.
- Voeg groenten toe:
- Voeg de in blokjes gesneden ui, groene paprika en bleekselderij toe aan de roux. Kook deze groenten 5-7 minuten, totdat ze zacht zijn.
- Voeg knoflook toe:
- Roer de fijngehakte knoflook erdoor en kook nog een minuut totdat de knoflook geurig is.
- Kip en worst toevoegen:
- Voeg de kipstukken en worstplakjes toe aan de pan. Kook totdat de kip bruin is, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg bouillon en kruiden toe:
- Giet de kippenbouillon in de pan en voeg 2 laurierblaadjes, 1 theelepel gedroogde tijm, 1 theelepel paprika, ½ theelepel cayennepeper (indien gebruikt), zout en peper toe. Roer goed door en breng het geheel aan de kook.
- Laat sudderen:
- Zet het vuur laag en laat het gerecht 45 minuten sudderen, waarbij je af en toe roert. Dit helpt de smaken goed te mengen en de saus in te dikken.
- Voeg okra toe:
- Voeg de gesneden okra toe (als je deze gebruikt) en laat nog 10 minuten sudderen. De okra voegt een unieke textuur en smaak toe aan de gumbo.
- Breng op smaak:
- Proef de gumbo en pas de kruiden aan indien nodig. Voeg extra zout, peper of cayennepeper toe naar smaak.
- Serveren:
- Serveer de gumbo heet, over gekookte witte rijst. Garneer met gesneden lente-uitjes voor een frisse touch en extra smaak.
Notities
- Roux: Het maken van een roux kan enige tijd duren, maar is cruciaal voor de rijke smaak en textuur van de gumbo. Zorg ervoor dat je de roux niet verbrandt.
- Okra: Okra is optioneel, maar voegt een karakteristieke textuur en smaak toe. Als je het niet kunt vinden of niet wilt gebruiken, kun je het weglaten zonder de smaak van het gerecht te veel te beïnvloeden.
- Serveren: Voor een authentieke ervaring kun je de gumbo ook serveren met cornbread aan de zijkant.
Voedingsinformatie
Aantal porties: 6
Calorieën per portie: Ongeveer 350 kcal
Vetten: 22 g
Koolhydraten: 20 g
Eiwitten: 22 g
Geniet van je Chicken Andouille Sausage Gumbo – een gerecht vol smaak en hartelijkheid, perfect voor een gezellige maaltijd!