Beef Rouladen is een traditioneel Duits gerecht dat perfect is voor een gezellig diner. Het is gevuld met smaken van spek, augurken en uien, en wordt geserveerd met een rijke jus. Dit gerecht is niet alleen heerlijk, maar ook een indrukwekkende aanwinst voor je kookrepertoire.
Geschiedenis van Rouladen
Rouladen is ontstaan in de Duitse keuken en wordt vaak bereid met dunne plakjes rundvlees die worden opgerold met verschillende vullingen. Het is een favoriete comfortfood in veel huishoudens, en elke regio heeft zijn eigen variant. De combinatie van smaken in dit gerecht maakt het een klassieker tijdens feestelijke gelegenheden.
Voedingsinformatie
Aantal porties: 4
Voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 480
- Eiwitten: 35 g
- Vetten: 30 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vezels: 2 g
Ingrediënten
- 2 (6 ounce) (1/4 inch dikke) plakjes rundvlees
- 2 theelepels koosjer zout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels Dijon-mosterd
- 4 reepjes spek
- Paprika, of naar smaak
- ½ ui, in halve ringen gesneden
- 6 augurken
- 1 eetlepel plantaardige olie
Voor de Jus
- 2 eetlepels boter
- ¼ kopje bloem voor alle doeleinden
- 3 kopjes runderbouillon
- Zout naar smaak
Stap-voor-stap Instructies
1. Voorbereiden van het Vlees
Leg de plakjes rundvlees op een werkblad en bestrooi beide kanten met koosjer zout en versgemalen zwarte peper. Bestrijk één kant van elk plakje met Dijon-mosterd. Leg de reepjes spek op de mosterd en bestrooi met paprika. Voeg de uienringen en 3 augurkenringen toe aan elk plakje, maar houd ongeveer 2,5 cm van het smalste uiteinde vrij om het oprollen te vergemakkelijken.
2. Rouladen Oprollen
Rol elk plakje vlees op, beginnend bij het breedste uiteinde, zodat de ingrediënten goed binnen blijven. Maak de rolletjes vast met 3 lussen slagerstouw, één in het midden en één aan elk uiteinde. Knip overtollig touw af.
3. Vlees Bakken
Verhit plantaardige olie op middelhoog vuur in een grote pan. Bak de rundvleesrolletjes en draai ze om totdat ze aan alle kanten goudbruin zijn, ongeveer 8 minuten. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
4. Jus Bereiden
Verlaag het vuur tot middelhoog en smelt de boter in dezelfde pan. Roer de bloem erdoor en laat het ongeveer 1 minuut koken. Giet de koude runderbouillon erbij en klop goed om te mengen. Zet het vuur hoger en laat sudderen tot de saus begint in te dikken, ongeveer 1 minuut.
5. Rouladen Koken
Doe de rundvleesrolletjes terug in de pan, samen met het verzamelde sap. Zet het vuur laag tot heel laag en laat zachtjes sudderen, afgedekt, draai de rolletjes elke 20 minuten om, tot het rundvlees mals is, ongeveer 1,5 uur. Het vlees is gaar wanneer je er gemakkelijk met een scherp mes doorheen kunt snijden.
6. Serveren
Haal het vlees uit de pan en laat het even rusten. Zet het vuur hoog en breng de kookvloeistof aan de kook tot deze lichtjes dikker wordt voor de jus, ongeveer 1 minuut. Serveer de rouladen met de jus eroverheen.
7. Genieten van Beef Rouladen
Dit gerecht is perfect te combineren met aardappelpuree, gebakken aardappelen of een frisse salade. Geniet van de rijke smaken van deze heerlijke Beef Rouladen, een waar Duits culinair genot!