Inleiding
Deze champignonsoep met broccoli is niet alleen een heerlijke, voedzame maaltijd, maar ook een krachtige vetverbrander die helpt bij het reinigen van je lichaam. Door de combinatie van gezonde groenten zoals broccoli, zoete aardappelen, en champignons krijgt je lichaam alle voedingsstoffen die het nodig heeft, terwijl je tegelijkertijd helpt om die extra kilootjes te verliezen. Deze soep is vol van smaak, licht maar vullend, en ideaal voor wie zijn gezondheid wil verbeteren en tegelijkertijd een smakelijke maaltijd wil genieten. In slechts een korte tijd maak je een soep die niet alleen goed is voor je lichaam, maar ook voor je smaakpapillen!
Ingrediënten voor Champignonsoep met Broccoli (4-5 personen)
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 stengels bleekselderij (in dunne stukjes gesneden)
- 1 rode paprika (in blokjes gesneden)
- 1 wortel (in dunne plakjes gesneden)
- 2 zoete aardappelen (geschild en in blokjes gesneden)
- 1 courgette (in blokjes gesneden)
- Groentebouillon (ongeveer 1 liter)
- 150 g champignons (in plakjes gesneden)
- Olijfolie (om in te bakken)
- 1 broccoli (in roosjes gesneden)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- Zout en zwarte peper (naar smaak)
- 1 rode paprika (extra voor de afwerking)
- Rozemarijn (verse takjes of gedroogd)
- Verse peterselie (voor de garnering)
Voedingswaarde per portie (voor 4-5 porties)
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Vetten: 7 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vezels: 8 g
- Natrium: 600 mg
Stap-voor-stap Bereidingswijze
Stap 1: De Groenten Voorbereiden
Begin met het schillen en snijden van de groenten. Snijd de ui, bleekselderij, rode paprika, wortel, zoete aardappelen en courgette in kleine blokjes. Dit zorgt ervoor dat de groenten snel kunnen koken en gelijkmatig garen. Zet ze even apart.
Stap 2: Groenten Koken
Verhit een grote pan met een beetje olijfolie en voeg de ui, bleekselderij, rode paprika, wortel, zoete aardappelen en courgette toe. Dek de pan af en laat de groenten 5-7 minuten koken op middelhoog vuur, zodat ze licht beginnen te garen en de smaken zich goed mengen.
Stap 3: Groentebouillon Toevoegen
Voeg de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager en laat de groenten 15 minuten zachtjes koken, zodat ze goed gaar worden en de smaken goed kunnen intrekken.
Stap 4: Champignons Bakken
Verhit ondertussen een beetje olijfolie in een andere pan en bak de champignons 5 minuten totdat ze mooi goudbruin en zacht zijn. Voeg ze daarna toe aan de soep. De champignons geven een heerlijke, umami-achtige smaak aan de soep en maken deze extra voedzaam.
Stap 5: De Broccoli Toevoegen
Voeg de broccoli toe aan de pan met de soep. Roer goed door en laat de broccoli 10 minuten meekoken totdat de roosjes gaar zijn, maar nog steeds een beetje bite hebben. Dit zorgt voor een mooie textuur in de soep en behoudt de voedingsstoffen in de broccoli.
Stap 6: Knoflook en Kruidige Smaakmakers
Voeg de fijngehakte knoflook, zout, zwarte peper en een paar verse takjes rozemarijn toe voor extra smaak. Dit geeft de soep een hartige diepte. Roer goed door en laat de soep nog eens 5 minuten koken zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Stap 7: Pureren en Afwerken
Gebruik een staafmixer of een blender om de soep een paar keer te pureren, totdat je de gewenste textuur hebt. Je kunt ervoor kiezen om de soep helemaal glad te maken of een deel van de groenten grof te laten voor wat extra bite. Voeg wat extra zout en peper toe naar smaak.
Stap 8: Garneer en Serveer
Schep de soep in kommen en garneer met verse peterselie en een paar stukjes rode paprika voor een mooi kleureffect. Je kunt ook een beetje olijfolie erover druppelen voor extra smaak en glans. Serveer de soep warm en geniet van deze gezonde en voedzame maaltijd!
Tips en Variaties
- Extra kruiden: Voeg andere kruiden toe zoals dille, tijm of basilicum om verschillende smaken aan de soep toe te voegen.
- Veganistische optie: Gebruik groentebouillon en plantaardige olie om de soep volledig veganistisch te maken.
- Pittige variant: Voeg een beetje chilipeper toe voor wat extra pit, perfect voor de liefhebbers van kruidige gerechten.
- Kokosmelk: Voeg een scheutje kokosmelk toe voor een romige versie van de soep, wat een subtiele tropische smaak geeft.
Conclusie
Deze champignonsoep met broccoli is niet alleen heerlijk en vullend, maar ook een perfecte manier om je lichaam te reinigen en vet te verbranden. Door de combinatie van gezonde groenten, krachtige smaken en een voedzame bouillon, krijg je een maaltijd die zowel smaakvol als goed voor je gezondheid is. Maak dit recept zeker en ervaar zelf de voordelen van een heerlijke en gezonde soep! Eet smakelijk!