Bulgaarse moussaka is een authentiek gerecht uit de Balkan, en in het bijzonder populair in Bulgarije. Dit stevige, smaakvolle gerecht combineert kalfsgehakt met aardappelen en tomaten en wordt afgedekt met een romige laag van melk, eieren en bloem. Wat het onderscheidt van de Griekse versie is het gebruik van aardappelen in plaats van aubergine. Het is perfect als hoofdgerecht en past goed bij een frisse salade of gegrilde groenten.
Hier volgt het traditionele recept, stap voor stap uitgelegd.
Ingrediënten
Voor de moussaka:
- 500 g kalfsgehakt
- 500 g aardappelen, in blokjes gesneden
- 300 g gepelde tomaten (vers of uit blik)
- ½ ui, fijngehakt
- Extra vergine olijfolie (naar smaak)
- Verse peterselie, gehakt (naar smaak)
- Zout (naar smaak)
- Peper (naar smaak)
- Boter (om de ovenschaal in te vetten)
Voor de bovenste laag (deeg):
- 500 ml volle melk
- 2 eieren
- 30 g bloem voor alle doeleinden
Bereidingswijze
1. Voorbereiden van het Gehaktmengsel
Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het kalfsgehakt toe en bak dit al roerend tot het vlees mooi bruin is. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Gebruik een houten lepel om het vlees uit elkaar te halen zodat het gelijkmatig gaart.
2. Uien en Tomaten Toevoegen
Snipper ondertussen de halve ui fijn. Voeg de ui toe aan het gehakt en bak het mengsel nog 2-3 minuten, totdat de ui zacht begint te worden. Voeg vervolgens de gepelde tomaten toe. Als je verse tomaten gebruikt, snijd ze dan eerst in kleine blokjes. Laat het geheel ongeveer 10 minuten sudderen zodat de smaken zich goed kunnen mengen.
3. Voorbereiden van de Aardappelen
Terwijl het gehaktmengsel suddert, schil je de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Voeg de aardappelblokjes toe aan de pan met het gehakt en roer alles goed door elkaar. Laat het mengsel op laag vuur sudderen tot de aardappelen licht beginnen te garen, dit duurt ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met zout, peper en gehakte peterselie naar wens.
4. Overbrengen naar de Ovenschaal
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Vet een ovenschaal in met een royale hoeveelheid boter. Giet het gehakt- en aardappelmengsel in de schaal en verdeel het gelijkmatig.
5. Voorbereiden van het Deeg (Bovenlaag)
Maak in een aparte kom het beslag voor de bovenlaag. Klop de eieren los en voeg de bloem toe. Meng dit goed door elkaar tot er geen klontjes meer zijn. Giet vervolgens de melk erbij en roer het geheel goed door. Dit mengsel vormt een luchtige, romige bovenlaag voor de moussaka.
6. Bakken van de Moussaka
Giet het melkmengsel gelijkmatig over het gehakt- en aardappelmengsel in de ovenschaal. Zorg ervoor dat het beslag alle ingrediënten goed bedekt. Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de moussaka gedurende 40-45 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is en de moussaka stevig aanvoelt.
7. Serveren
Haal de moussaka uit de oven en laat het even rusten voordat je het aansnijdt, zodat de lagen zich goed kunnen zetten. Serveer het gerecht warm, eventueel met een frisse salade of gegrilde groenten als bijgerecht.
Voedingsinformatie (per portie, gebaseerd op 6 porties)
- Calorieën: 400 kcal
- Vet: 22 g
- Verzadigd vet: 10 g
- Koolhydraten: 30 g
- Suikers: 5 g
- Eiwit: 20 g
- Natrium: 450 mg
Conclusie
Deze traditionele Bulgaarse moussaka is een heerlijk, romig ovengerecht met lagen van aardappelen, kalfsgehakt en tomaten, bedekt met een luchtige laag van melk, eieren en bloem. Het biedt een perfecte balans tussen hartige en romige smaken en is een geweldig gerecht om te delen met vrienden en familie. Probeer het zelf en geniet van de rijke smaken van de Balkan!