Bratkartoffeln zijn een klassiek Duits bijgerecht, vaak geserveerd met spek en uien. Deze knapperige aardappelen zijn eenvoudig te bereiden en perfect om te combineren met schnitzel, braadworst of een frisse salade. De combinatie van spekvet en boter zorgt voor een rijke, volle smaak, terwijl de uien en kruiden de aardappelen heerlijk op smaak brengen.
Ingrediënten
- Aardappelen: 1 pond (ongeveer 450 g)
- Kosher zout: naar smaak
- Spek: 2 tot 3 ons (ongeveer 60-90 g), gehakt
- Ongezouten boter: 1 eetlepel
- Ui: 1/4 kopje, fijngehakt
- Marjolein: 1/4 theelepel (optioneel)
- Karwijzaad: 1/4 theelepel (optioneel)
- Zwarte peper: versgemalen, naar smaak
Stappen om het te maken
Stap 1: Aardappelen koken
- Verzamel de ingrediënten en schrob de aardappelen goed schoon.
- Kook de aardappelen: Doe 1 pond hele aardappelen van ongeveer dezelfde grootte in een pan met gezouten kokend water. Kook ze tot je er gemakkelijk met een vork in kunt prikken, dit duurt ongeveer 20 minuten, afhankelijk van de grootte van de aardappelen.
- Laat afkoelen en schil: Laat de aardappelen iets afkoelen, maar pel ze terwijl ze nog warm zijn voor het beste resultaat.
Stap 2: Spek bakken
- Bak het spek: Snijd 2 tot 3 ons spek (of bauchspeck) in kleine stukjes. Verhit een grote koekenpan (11 of 12 inch) op middelhoog vuur en bak het spek tot het begint te garen, maar nog niet helemaal knapperig is. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
- Spek verwijderen: Haal het spek uit de pan en laat het spekvet in de pan achter.
Stap 3: Aardappelen bakken
- Boter toevoegen: Voeg 1 eetlepel ongezouten boter toe aan het spekvet en laat de boter smelten zonder bruin te worden.
- Aardappelen snijden: Snijd de afgekoelde aardappelen in plakjes van ongeveer 1/4 inch (ongeveer 0,5 cm) dik.
- Aardappelen bakken: Leg de aardappelschijfjes in een enkele laag in de pan. Als er meer aardappelschijfjes zijn dan in één laag passen, leg de rest er bovenop. Bak ze op middelhoog vuur zonder ze te bewegen totdat de onderkant goudbruin en krokant is, dit duurt ongeveer 10 tot 15 minuten.
Stap 4: Uien en kruiden toevoegen
- Uien en spek toevoegen: Bestrooi de aardappelen met 1/4 kopje fijngehakte uien en voeg het gebakken spek toe.
- Draaien en kruiden: Draai de aardappelschijfjes om als de onderkant goudbruin is, maar roer ze niet door de pan. Bestrooi met 1/4 theelepel marjolein (indien gebruikt), 1/4 theelepel karwijzaad (indien gebruikt), zout en zwarte peper naar smaak.
- Aardappelen verder bakken: Bak de aardappelen nog eens 5 tot 10 minuten totdat beide zijden goudbruin en krokant zijn. Voeg indien nodig meer boter toe om het bakken te vergemakkelijken.
Stap 5: Serveren
Serveer de Bratkartoffeln direct terwijl ze nog warm zijn, als bijgerecht bij schnitzel, braadworst of een ander Duits gerecht.
Eet smakelijk!