Boterkip met Naan

by

Inleiding

Boterkip, ook wel bekend als “Butter Chicken” of “Murgh Makhani,” is een van de meest geliefde gerechten uit de Indiase keuken. Het combineert sappige stukjes gemarineerde kip in een rijke, romige tomatensaus die perfect op smaak is gebracht met een mix van aromatische specerijen. Geserveerd met vers gebakken naan, is dit gerecht een absolute favoriet voor een gezellige maaltijd thuis.

Ingrediënten

Voor de boterkip:

  • 1,5 lbs (700 gram) kippendijen zonder bot, in hapklare stukken gesneden
  • 1 kopje gewone yoghurt
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 eetlepel garam masala
  • 1 eetlepel gemalen komijn
  • 1 theelepel gemalen kurkuma
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1 theelepel chilipoeder (naar smaak aanpassen)
  • 1 eetlepel gehakte knoflook
  • 1 eetlepel gehakte gember
  • 1 eetlepel plantaardige olie of ghee

Voor de saus:

  • 3 eetlepels boter
  • 1 grote ui, fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel gember, fijngehakt
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel garam masala
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • ½ theelepel chilipoeder (optioneel, naar smaak aanpassen)
  • ½ theelepel gemalen kurkuma
  • 1 blik tomatenpuree (15 oz, ongeveer 425 gram) of gemalen tomaten
  • 1 kopje slagroom (of kokosmelk voor een lichtere optie)
  • 1 eetlepel suiker (optioneel, om de zuurgraad in evenwicht te brengen)
  • Zout, naar smaak
  • Verse koriander, gehakt (voor garnering)

Voor de Naan:

  • 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • ½ theelepel zout
  • ½ theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel suiker
  • 2 eetlepels yoghurt
  • 2 eetlepels olie of gesmolten boter
  • ¾ kopje warm water
  • Extra gesmolten boter of ghee (om te bestrijken)
  • Verse knoflook en koriander (optioneel, voor garnering)

Stapsgewijze Instructies

Stap 1: Marineer de kip

  1. Meng de marinade: In een grote kom combineer je yoghurt, citroensap, garam masala, komijn, kurkuma, koriander, chilipoeder, knoflook en gember.
  2. Kip marineren: Voeg de kippendijen toe aan de marinade en zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn. Dek de kom af en zet minstens 1 uur in de koelkast, maar bij voorkeur een hele nacht voor maximale smaak.

Stap 2: Kook de kip

  1. Kip bakken: Verhit de olie of ghee in een grote koekenpan of pan op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde kip toe en bak tot ze aan alle kanten bruin zijn. De kip hoeft nog niet helemaal gaar te zijn. Haal de kip uit de pan en zet apart.

Stap 3: Bereid de saus

  1. Uien bakken: Voeg de boter toe aan dezelfde pan en laat op middelhoog vuur smelten. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot ze goudbruin zijn.
  2. Kruiden toevoegen: Roer de knoflook en gember erdoor en bak nog 1-2 minuten tot ze geurig zijn. Voeg daarna de gemalen komijn, garam masala, koriander, chilipoeder en kurkuma toe. Roer 1 minuut om de kruiden te roosteren.
  3. Tomatenpuree toevoegen: Giet de tomatenpuree of gemalen tomaten erbij en laat 10-15 minuten sudderen, zodat de smaken kunnen mengen en de saus iets dikker wordt.

Stap 4: Maak de boterkip af

  1. Kip toevoegen: Voeg de gedeeltelijk gekookte kip weer toe aan de saus en roer goed om de kip met de saus te bedekken.
  2. Saus afmaken: Giet de slagroom erbij en laat het mengsel nog 10-15 minuten sudderen, tot de kip helemaal gaar en mals is. Proef en pas de smaak aan met zout en eventueel suiker. Garneer met verse koriander.

Stap 5: Bereid de Naan

  1. Deeg maken: Meng in een grote mengkom de bloem, zout, bakpoeder en suiker. Voeg de yoghurt en olie (of gesmolten boter) toe en meng tot het kruimelig is. Voeg geleidelijk warm water toe en kneed tot een zacht deeg ontstaat. Kneed het deeg ongeveer 5 minuten tot het glad en elastisch is.
  2. Rusttijd: Bedek het deeg met een vochtige doek en laat het 30 minuten rusten.
  3. Naan vormen: Verdeel het deeg in 8-10 gelijke balletjes. Rol elke bal uit tot een ovale of ronde vorm op een met bloem bestoven oppervlak.
  4. Naan bakken: Verhit een koekenpan of tawa op middelhoog vuur. Bak elke naan ongeveer 1-2 minuten aan elke kant, tot hij luchtig en goudbruin is. Bestrijk de hete naan met gesmolten boter of ghee en garneer indien gewenst met gehakte knoflook en koriander.

Stap 6: Serveer

  1. Serveren: Serveer de boterkip warm, gegarneerd met extra koriander, naast de vers gebakken naan.
  2. Aanvulling: Geniet van de boterkip met basmatirijst of extra naan om in de rijke, romige saus te dippen.

Tips

  • Marineren: Hoe langer je de kip marineert, hoe dieper de smaken zullen zijn. Een nacht in de koelkast geeft het beste resultaat.
  • Romigheid: Pas de hoeveelheid room aan naar wens. Gebruik kokosmelk voor een lichtere variant.
  • Naanvariaties: Voeg extra smaak toe aan de naan door gehakte knoflook, kruiden of specerijen aan het deeg te mengen voor verschillende smaakprofielen.

Deze boterkip met naan is een heerlijke maaltijd die zowel eenvoudig te maken als vol van smaak is. Perfect voor een gezellige avondmaaltijd of een speciaal diner met vrienden en familie!