Inleiding
In de wereld van comfortfood is bonen- en hamhocksoep een echte klassieker. Deze heerlijke soep, rijk aan smaak en voedingsstoffen, heeft zijn oorsprong in de traditionele kookkunst van verschillende culturen, waarbij het gebruik van eenvoudige ingrediënten leidt tot een voedzame en bevredigende maaltijd. Het gebruik van gerookte hamhock voegt een diepe, rokerige smaak toe, die perfect samengaat met de romige textuur van de bonen. Laten we deze hartverwarmende soep samen maken!
Voedingsinformatie
- Aantal porties: 6
- Calorieën per portie: 350
- Eiwitten: 25g
- Vetten: 10g
- Koolhydraten: 45g
- Vezels: 15g
- Suikers: 2g
Ingrediënten
- 1 pond gedroogde witte bonen (zoals marine, cannellini of grote noordelijke bonen)
- 2 gerookte hamhocks
- 1 grote ui, in blokjes gesneden
- 2 wortels, geschild en in blokjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 8 kopjes kippen- of groentebouillon (of water)
- 1 laurierblad
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde peterselie
- 1/2 theelepel gerookte paprika (optioneel, voor extra rokerigheid)
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 1/4 kopje verse peterselie, gehakt (voor garnering)
- 1 eetlepel appelciderazijn of citroensap (optioneel, voor een vleugje zuur)
Bereidingswijze
1. Bereid de bonen voor
Voordat we beginnen met het maken van de soep, is het belangrijk om de bonen goed voor te bereiden. We spoelen de gedroogde bonen af onder koud water en plaatsen ze in een grote kom. Vul de kom met water zodat de bonen volledig ondergedompeld zijn. Laat ze een nacht weken. Dit zorgt ervoor dat de bonen sneller gaar zijn en de textuur zijdezacht wordt.
Alternatief: Voor een snellere methode kunnen we de bonen in een pan met water aan de kook brengen en vervolgens 1-2 minuten koken. Zet het vuur uit en laat de bonen een uur weken voordat we ze afgieten en afspoelen.
2. Kook de soep
Verhit de pan: In een grote pan of braadpan verwarmen we een beetje olie op middelhoog vuur. Dit zorgt ervoor dat de groenten gelijkmatig garen en niet aanbakken.
Braad de groenten: Voeg de gesneden ui, wortels en selderij toe. Bak deze ingrediënten tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Het aroma dat uit de pan komt, is gewoonweg onweerstaanbaar!
Voeg knoflook toe: Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog 1-2 minuten tot ze geurig zijn. Dit is het moment waarop de basis voor onze soep echt vorm begint te krijgen.
Voeg hamhokken en kruiden toe: Plaats de gerookte hamhokken in de pan samen met de gebakken groenten. Voeg de geweekte bonen, het laurierblad, gedroogde tijm, gedroogde peterselie en gerookte paprika toe, als je die gebruikt. Giet de bouillon erbij en zorg ervoor dat alle ingrediënten goed bedekt zijn. Breng dit mengsel aan de kook.
3. Laat de soep sudderen
Zodra de soep aan de kook is, zetten we het vuur laag. Plaats een deksel op de pan en laat de soep 2-3 uur sudderen, of totdat de bonen zacht zijn en de hamhokken beginnen uit elkaar te vallen. Roer af en toe en voeg indien nodig extra bouillon of water toe om ervoor te zorgen dat alles goed ondergedompeld blijft.
4. Maak de soep af
Verwijder de hamhokken: Zodra de hamhokken zacht zijn, halen we ze uit de pan. Gooi de botten en overtollig vet weg. Het vlees dat we van de hamhokken hebben, versnipperen we en doen we terug in de soep. Dit zorgt voor een heerlijke, hartige smaak in elke lepel.
Breng de soep op smaak: Proef de soep en breng deze op smaak met zout en peper. Indien gewenst, kan een scheutje appelciderazijn of citroensap toegevoegd worden voor een verfrissende afdronk.
5. Serveer
Schep de soep in kommen en garneer met verse peterselie. Deze soep is perfect te serveren met knapperig brood om in te dippen. De combinatie van de romige bonen en de rokerige ham zorgt voor een unieke smaakervaring die iedereen zal waarderen.
Tips voor de Perfecte Soep
- Dikkere soep: Voor een dikkere soep kunnen we wat bonen tegen de zijkant van de pan prakken met een lepel, of een deel van de soep mengen en dit er weer doorheen roeren.
- Bewaren: Deze soep kan goed worden bewaard en smaakt de volgende dag nog lekkerder. Restjes kunnen tot 3-4 dagen in de koelkast of tot 3 maanden in de vriezer worden bewaard.
Bonen- en hamhocksoep is meer dan alleen een maaltijd; het is een ervaring vol warmte en gezelligheid, perfect voor koude dagen. Geniet van deze heerlijke soep en deel het met vrienden en familie!