Deze zoete, sappige maïsmuffins zijn een geliefd onderdeel van de Braziliaanse cultuur. Traditioneel geserveerd tijdens het Festa Junina (juni-festival), hebben deze muffins hun weg gevonden naar ontbijttafels en koffiepauzes door heel Brazilië. De combinatie van verse maïs en maïsmeel geeft een unieke, rijke textuur die kenmerkend is voor dit gerecht.
De Oorsprong
Bolo de Milho vindt zijn oorsprong in de rijke culinaire traditie van Brazilië, waar maïs al eeuwenlang een hoofdrol speelt in de keuken. Dit recept weerspiegelt de Braziliaanse voorliefde voor zoete lekkernijen en het gebruik van lokale ingrediënten.
Ingrediënten (12 muffins)
Verse Ingrediënten
- 300g maïskorrels (vers of uit blik)
- 240ml volle melk
- 3 grote eieren (kamertemperatuur)
- 115g ongezouten boter, gesmolten
Droge Ingrediënten
- 200g kristalsuiker
- 140g fijn maïsmeel
- 15g bakpoeder
- 3g zeezout
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding (10 minuten)
- Verwarm de oven voor op 180°C (conventioneel)
- Vet een 12-cups muffinvorm in of plaats papieren vormpjes
- Laat alle koude ingrediënten op kamertemperatuur komen
- Meet alle ingrediënten nauwkeurig af
Het Beslag Maken (15 minuten)
- Blend de maïskorrels met melk tot een glad mengsel
- Voeg de eieren één voor één toe, mix na elke toevoeging
- Schenk de gesmolten boter er in een dunne straal bij
- Meng alle droge ingrediënten in een aparte kom
- Voeg het maïs-eimengsel toe aan de droge ingrediënten
- Meng voorzichtig tot net gecombineerd
Bakken en Afwerking (25 minuten)
- Vul elke muffinvorm voor 3/4 met beslag
- Bak 20-25 minuten in het midden van de oven
- Test met een satéprikker op gaarheid
- Laat 5 minuten in de vorm rusten
- Koel verder af op een rooster
Voedingswaarden per Muffin
- Calorieën: 225 kcal
- Eiwitten: 4g
- Koolhydraten: 35g
- Vetten: 8g
- Vezels: 2g
Tips voor het Perfecte Resultaat
- Gebruik verse maïs voor de beste smaak
- Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn
- Overmix het beslag niet om luchtige muffins te krijgen
- Controleer de oventemperatuur met een thermometer
Serveersuggesties
- Warm met een klontje boter
- Met een kopje Braziliaanse koffie
- Als onderdeel van een uitgebreid ontbijt
- Bij de afternoon tea
Bewaren
- 3 dagen in een luchtdichte doos bij kamertemperatuur
- Tot 3 maanden in de vriezer
- Warm kort op in de magnetron voor serveren
Deze Bolo de Milho brengt een vleugje Braziliaanse warmte in uw keuken. De combinatie van zoete maïs, rijke boter en een luchtige textuur maakt deze muffins tot een perfecte traktatie voor elk moment van de dag. Of u nu op zoek bent naar een speciaal ontbijtje of een authentieke Braziliaanse lekkernij, deze muffins zullen niet teleurstellen.