Deze soep is perfect voor iedereen die op zoek is naar een gezonde, voedzame maaltijd die helpt bij het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel. Met malse kippendijen, verse groenten en vermicelli in een rijke, smaakvolle bouillon, biedt dit recept niet alleen voldoening, maar ook gezondheidsvoordelen. De verse kruiden zoals dille en peterselie voegen een extra laag smaak toe, terwijl de knoflook en ui het gerecht een hartige diepte geven.
Ingrediënten (voor 4-6 porties)
- Kippendijen: 2 stuks (ongeveer 300-400 g)
- Water: 1,5-2 liter
- Zout: 1 theelepel (5 g)
- Wortelen: 2, geschild en in blokjes gesneden
- Frituurolie: 1 eetlepel (15 ml)
- Boter: 1 eetlepel (15 g)
- Ui: 1, in blokjes gesneden
- Suiker: ½ theelepel (2,5 g)
- Knoflook: 1-2 teentjes, fijngehakt
- Meel: 2 theelepels (6 g)
- Filini Vermicelli (kleine pasta): 3 eetlepels (25 g)
- Zout en peper: naar smaak
- Verse dille en peterselie: elk 2 eetlepels, fijngehakt
Stapsgewijze Instructies
Stap 1: Kook de Kip
- Breng 1,5-2 liter water aan de kook in een grote pan. Voeg de kippendijen en 1 theelepel zout toe. Laat de kip ongeveer 20 minuten zachtjes koken totdat deze helemaal gaar en mals is.
- Haal de kip uit de pan en laat afkoelen. Bewaar de bouillon als basis voor je soep.
- Verwijder het vel van de afgekoelde kip en snijd het vlees in kleine stukjes. Zet de kip apart voor later gebruik.
Stap 2: Bereid de Groenten Voor
- Terwijl de kip kookt, verhit je 1 eetlepel frituurolie en 1 eetlepel boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de in blokjes gesneden wortelen toe en bak ze 5-7 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
- Voeg de in blokjes gesneden ui toe, samen met ½ theelepel suiker en ½ theelepel zout. Bak de uien 3-4 minuten tot ze doorschijnend zijn.
- Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak nog 1-2 minuten tot de knoflook geurig is.
Stap 3: Maak de Soep Dikker
- Strooi 2 theelepels bloem over de groenten in de pan. Roer goed door zodat de bloem zich vermengt met de groenten, en bak dit 1-2 minuten.
- Voeg 2 scheppen van de bewaarde kippenbouillon toe aan de pan en roer voortdurend om de bloem en bouillon te mengen tot een gladde saus. Laat het mengsel een paar minuten sudderen tot het dikker wordt.
Stap 4: Voeg Vermicelli en Kip toe
- Giet het groentemengsel terug in de pan met de rest van de kippenbouillon en roer goed door.
- Voeg 3 eetlepels filini vermicellipasta toe en kook 7-10 minuten, of tot de pasta zacht is maar nog steeds een beetje beet heeft.
- Doe de stukjes kip terug in de pan en roer alles goed door. Breng op smaak met extra zout en peper naar wens. Laat de soep een paar minuten zachtjes doorkoken zodat de smaken zich goed kunnen mengen.
Stap 5: Serveer de Soep
- Haal de pan van het vuur en roer de versgehakte dille en peterselie door de soep. Deze kruiden geven een frisse, heldere smaak aan de soep.
- Serveer de soep warm en garneer eventueel met wat extra verse kruiden voor een extra vleugje kleur en smaak.
Tips voor Succes
- Kip gaar koken: Zorg ervoor dat de kippendijen volledig gaar en zacht zijn voordat je ze uit de bouillon haalt, zodat ze mals en sappig blijven.
- Groenten gelijkmatig bakken: Zorg dat de wortelen en uien goed zacht zijn voordat je de bloem toevoegt, zodat de textuur van de soep aangenaam is.
- Vermicelli niet overkoken: Filini vermicelli is een delicate pasta, dus controleer regelmatig of de pasta al dente is.
Voedingsvoordelen
- Kippendijen: Rijk aan eiwitten die helpen bij het behouden van spiermassa en het reguleren van de bloedsuikerspiegel.
- Wortelen en ui: Deze groenten bevatten vezels en antioxidanten die ontstekingsremmende eigenschappen hebben en de bloedsuikerspiegel stabiel houden.
- Knoflook: Bekend om zijn bloedsuikerregulerende effecten en gunstige invloed op het hart.
- Dille en peterselie: Bevatten vitamines en mineralen die bijdragen aan een goede gezondheid en ondersteunen de spijsvertering.
Geniet van deze heerlijke en voedzame soep die niet alleen je smaakpapillen verwent, maar ook helpt om je bloedsuikerspiegel in balans te houden!