Dit makkelijke dinerrecept is zo lekker dat het gegarandeerd binnen een mum van tijd verdwenen zal zijn! Met een combinatie van malse kipfilet, romige mozzarella en verse groenten, is dit een gerecht dat perfect past bij elke drukke avond. Het is niet alleen snel en eenvoudig te bereiden, maar ook voedzaam en vol van smaak.
Ingrediënten
- 4 kippeneieren
- 5 aardappelen (geschild en in dunne plakjes gesneden)
- 150 g harde mozzarellakaas (geraspt)
- Een bosje bosui (fijngehakt)
- 200 g kipfilet (in kleine stukjes gesneden)
- 1 wortel (geraspt)
- 200 g rauwe champignons (in plakjes gesneden)
- 1 courgette (in dunne plakjes gesneden)
- 1 tomaat (in plakjes gesneden)
- 70 g geraspte harde mozzarellakaas (voor garnering)
- Plantaardige olie (voor het invetten van de pan)
- Zout en gemalen zwarte peper (naar smaak)
Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiden van de Aardappelen en Kipfilet
Verwarm de oven voor op 180°C (356°F). Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Breng de plakjes aardappel op smaak met een beetje zout en peper.
Verhit een koekenpan met een beetje plantaardige olie op medium vuur. Voeg de in stukjes gesneden kipfilet toe en bak deze tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten. Breng de kip op smaak met zout en gemalen zwarte peper. Haal de kip uit de pan en zet apart.
Stap 2: Eieren en Kaasmengsel Bereiden
In een grote kom, klop de kippeneieren los met een snufje zout en peper. Voeg de geraspte harde mozzarella en de fijngehakte bosui toe aan de eieren en roer goed door. Dit mengsel zal dienen als een bindmiddel voor de overige ingrediënten.
Stap 3: Groenten Voorbereiden
Gebruik dezelfde pan waarin je de kip hebt gebakken, en voeg indien nodig nog een beetje olie toe. Bak de gesneden champignons en geraspte wortel gedurende 3-4 minuten tot ze zacht beginnen te worden. Voeg vervolgens de plakjes courgette toe en bak alles nog eens 2-3 minuten.
Stap 4: Laagjes Opbouwen in de Ovenschaal
Vet een ovenschaal licht in met plantaardige olie. Begin met een laag aardappelschijfjes op de bodem van de schaal. Voeg daarna een laag van het kipfilet toe, gevolgd door een deel van de gebakken groenten. Giet een deel van het eimengsel over deze lagen, zodat alles bedekt is.
Leg hierna de plakjes tomaat bovenop en strooi de resterende geraspte mozzarella over het geheel. Dit zorgt voor een heerlijke goudbruine kaaslaag bovenop de ovenschotel.
Stap 5: Bakken
Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak het gerecht gedurende 25-30 minuten op 180°C (356°F). De ovenschotel is klaar wanneer de kaas bovenop goudbruin is en de aardappelen gaar zijn.
Stap 6: Serveren
Haal de ovenschaal uit de oven en laat deze een paar minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Serveer dit gerecht direct terwijl het nog warm is, en geniet van de combinatie van zachte aardappelen, malse kip, en gesmolten kaas.
Voedingsinformatie per Portie
- Porties: 4-6
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Vetten: 22 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vezels: 4 g
Dit makkelijke dinerrecept is zo snel en smakelijk dat het in een oogwenk verdwenen zal zijn. De perfecte mix van aardappelen, kip, en groenten zorgt voor een volwaardige maaltijd die zowel kinderen als volwassenen zal plezieren. Ideaal voor een gezellige avondmaaltijd met het gezin!