Deze heerlijke bietenstamppot met appel en spekjes is een perfecte combinatie van zoet en hartig. Het is een voedzaam en smaakvol gerecht dat ideaal is voor een gezellige avondmaaltijd. Volg het recept hieronder voor een heerlijke stamppot!
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappelen, geschild en in stukken
- 50 g ongezouten roomboter
- 200 – 250 ml melk of slagroom (voor een romige puree)
- 300 g gerookte spekreepjes of -blokjes
- 500 g gekookte bietjesblokjes uit een pot, uitgelekt
- 15 g dille, fijngehakt
- 150 – 180 g zachte geitenkaas, verbrokkeld
- 75 g walnoten, grof gehakt
- 2 friszoete appels, klokhuis verwijderd en in partjes gesneden
- Honing of balsamicostroop naar smaak
Bereiding
Stap 1: Aardappels Koken
- Koken: Breng de aardappelen in een ruime pan met gezouten water aan de kook. Kook ze in ongeveer 20 minuten gaar.
- Afdruipen: Giet de aardappelen af en zet ze terug op laag vuur om even uit te dampen.
Stap 2: Puree Maken
- Stampen: Stamp de aardappelen fijn met de helft van de roomboter.
- Romige Puree: Voeg de melk of slagroom toe en maak er een smeuïge puree van. Breng op smaak met peper en zout. Houd de puree warm.
Stap 3: Spekjes en Bietjes Bereiden
- Spekjes Bakken: Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de spekjes tot ze goudbruin zijn.
- Mengsel Samenvoegen: Roer de gebakken spekjes met het vrijgekomen bakvet door de aardappelpuree. Voeg de bietjes, dille, geitenkaas, en walnoten toe. Warm het geheel goed door.
Stap 4: Appel Bakken
- Appel Partjes: Bak ondertussen de appelpartjes in de overige roomboter in de koekenpan van de spekjes tot ze goudbruin zijn.
Stap 5: Serveren
- Op Serveerschaal: Serveer de bietenstamppot warm op borden en garneer met de gebakken appelpartjes.
- Drizzle: Besprenkel met honing of balsamicostroop naar smaak voor een extra smaakdimensie.
Eet Smakelijk!
Geniet van deze heerlijke bietenstamppot met een perfecte balans tussen zoet en hartig. Dit gerecht is niet alleen voedzaam, maar ook een genot voor het oog en de smaakpapillen!