Inleiding
Zuidelijke gefrituurde kip is een iconisch gerecht dat bekend staat om zijn knapperige korst en sappige, smaakvolle vlees. Deze klassieker, vaak geserveerd met bijgerechten zoals maïsbrood en coleslaw, brengt comfort en warmte op tafel. Met een paar eenvoudige ingrediënten en technieken creëren we een perfect krokante kip die je niet wilt missen.
Voedingsinformatie
- Porties: 8-10
- Calorieën per portie: 400
- Eiwit: 25 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 20 g
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- 1 hele kip, in 8-10 stukken gesneden
- 2 kopjes karnemelk
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel uienpoeder
- 1 eetlepel paprika
- 1 theelepel cayennepeper (optioneel, voor hitte)
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 2 theelepels zout (verdeeld)
- 1 theelepel bakpoeder (voor extra knapperigheid)
- Plantaardige olie of pindaolie om te frituren
Optionele toevoegingen
- 1 eetlepel hete saus toegevoegd aan de karnemelk voor extra hitte
- 1 eetlepel gedroogde kruiden (zoals tijm of rozemarijn) in het bloemmengsel voor extra smaak
- Honing of hete honing om over de gefrituurde kip te druppelen
Tips voor Succes
- Marineer in Karnemelk: Laat de kip minstens 4 uur, bij voorkeur een nacht, in karnemelk weken om het vlees malser te maken.
- Breng de Bloem Goed op Smaak: Voeg voldoende kruiden toe aan het bloemmengsel voor een smaakvolle korst.
- Dubbel Paneer voor Knapperigheid: Bedek de kip twee keer met het bloemmengsel voor een extra krokante coating.
- Controleer de Olietemperatuur: Houd de olie constant op 165 °C (325 °F) voor gelijkmatig frituren.
- Laat Uitlekken op een Rooster: Dit helpt om de knapperigheid te behouden, in plaats van keukenpapier te gebruiken.
Instructies
1. Marineer de Kip
Meng in een grote kom de karnemelk met 1 theelepel zout en optionele hete saus. Voeg de stukken kip toe en zorg ervoor dat ze volledig ondergedompeld zijn. Dek af en zet minstens 4 uur of een nacht in de koelkast.
2. Bereid de Bagger voor
Klop in een andere grote kom de bloem, knoflookpoeder, uienpoeder, paprika, cayennepeper (indien gebruikt), gemalen zwarte peper, het resterende zout en bakpoeder door elkaar.
3. Bestrijk de Kip
Haal de kip uit de karnemelk en laat het overtollige vocht eraf druipen. Bestrooi elk stuk met het gekruide bloemmengsel en druk de bloem stevig aan. Voor extra knapperigheid, doop de kip opnieuw in de karnemelk en bestrijk opnieuw met de bloem.
4. Verhit de Olie
Verhit in een grote gietijzeren koekenpan of frituurpan ongeveer 5 cm plantaardige olie op middelhoog vuur tot deze 165 °C (325 °F) bereikt.
5. Bak de Kip
Bak de kip in porties gedurende 12-15 minuten, af en toe omdraaiend, tot de stukken goudbruin en knapperig zijn. Controleer de interne temperatuur; deze moet 74 °C (165 °F) zijn. Grotere stukken zoals dijen en borsten kunnen langer duren dan kleinere stukken zoals vleugels en drumsticks.
6. Uitlekken en Serveren
Leg de gefrituurde kip op een rooster om overtollige olie af te voeren. Laat het een paar minuten rusten voor je het serveert, zodat de knapperigheid optimaal blijft.
Conclusie
Met deze recept voor Zuidelijke gefrituurde kip kun je thuis genieten van een klassiek gerecht dat elke maaltijd bijzonder maakt. De combinatie van malse kip en een krokante korst zorgt voor een ervaring die iedereen zal bekoren. Serveer het met je favoriete bijgerechten en geniet van dit heerlijke comfortfood!