Deze traditionele Ierse rundvleesstoofpot heeft al honderden 5-sterrenrecensies verzameld en is een absolute klassieker in de Ierse keuken. De combinatie van malse stukken rundvlees, verse groenten en de rijke smaak van Guinness-bier maakt dit gerecht tot een culinair hoogstandje dat perfect is voor elke gelegenheid. Of je nu een zondagse maaltijd wilt bereiden of indruk wilt maken op je gasten, deze stoofpot zal zeker in de smaak vallen.
Ingrediënten:
- 900 g rundvlees, in blokjes gesneden
- Zout en zwarte peper, naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 wortels, geschild en in plakjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij, in dunne plakjes gesneden
- 3 eetlepels bloem
- 170 g spek (optioneel), in blokjes gesneden
- 440 ml Guinness-bier (of ander donker bier)
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 750 ml bouillon (rundvlees of groente)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 uien, gesnipperd
- 2 laurierblaadjes
- Tijm, een paar takjes
Voedingsinformatie:
- Porties: 4-6
- Calorieën per portie: Ongeveer 350-400 kcal
- Vetten: 20 g
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 30 g
Bereidingsinstructies:
1. Voorbereiden van het Rundvlees
- Snijd het Rundvlees: Snijd de 900 g rundvlees in blokjes van ongeveer 2,5 cm. Bestrooi het vlees royaal met zout en zwarte peper om de smaken goed te laten intrekken.
- Verhit de Olie: Verhit de 2 eetlepels olijfolie in een grote, zware braadpan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes rundvlees toe en bak deze in porties om te voorkomen dat de pan te vol raakt. Bak het vlees rondom bruin, dit duurt ongeveer 5-7 minuten per batch.
2. Groenten Voorbereiden
- Snijd de Groenten: Terwijl het vlees aan het braden is, schil de wortels en snijd ze in plakjes. Snijd de bleekselderij in dunne plakjes. Hak de 2 teentjes knoflook fijn en snipper de 2 uien.
3. Samenstellen van de Stoofpot
- Voeg de Groenten Toe: Haal het vlees uit de pan en zet opzij. Voeg de 2 gesnipperde uien en 2 stengels bleekselderij toe aan de pan. Bak gedurende 3-4 minuten tot de uien glazig zijn. Voeg de 2 gesneden wortels en de fijngehakte knoflook toe en bak nog eens 2 minuten.
- Voeg het Spek Toe: Als je 170 g spek gebruikt, voeg dit dan nu toe en bak tot het spek krokant is.
- Voeg Bloem Toe: Strooi 3 eetlepels bloem over de groenten en het spek. Roer goed door om de bloem gelijkmatig te verdelen en laat 2 minuten koken om de bloem te laten garen.
- Voeg Tomatenpuree en Guinness Toe: Voeg 3 eetlepels tomatenpuree toe aan het mengsel en roer goed door. Giet langzaam de 440 ml Guinness-bier in de pan terwijl je roert om eventuele aanbaksels van de bodem te schrapen.
- Voeg Bouillon en Kruiden Toe: Giet 750 ml bouillon in de pan en roer goed door. Voeg de 2 laurierblaadjes en enkele takjes tijm toe. Breng het mengsel aan de kook.
4. Koken en Laten Sudderen
- Voeg het Vlees Toe: Voeg het voorgebakken rundvlees terug in de pan en roer goed door. Zorg ervoor dat het vlees volledig ondergedompeld is in de vloeistof.
- Laat Sudderen: Zet het vuur laag en dek de pan af. Laat de stoofpot 2-3 uur sudderen. Roer af en toe door om ervoor te zorgen dat de stoofpot niet aanbrandt. Het vlees moet heerlijk mals zijn en de saus ingedikt.
5. Serveren
- Controleer de Kruidigheid: Proef de stoofpot en pas de zout en peper aan indien nodig.
- Serveer: Serveer de stoofpot warm, bijvoorbeeld met aardappelpuree of zelfgemaakte broodjes. De stoofpot is ook heerlijk met een frisse groentesalade.
Tips:
- Kooktijd: Hoe langer je de stoofpot laat sudderen, hoe malser het vlees wordt. Voor een extra rijke smaak kun je de stoofpot een dag van tevoren maken en de smaken laten intrekken.
- Smaakvariaties: Voeg extra groenten toe zoals champignons of prei voor meer smaak en textuur.
- Bieralternatief: Als je geen Guinness-bier hebt, kun je een ander donker bier gebruiken of voor een alcoholvrije optie gaan met extra bouillon en een beetje extra kruiden.
Deze traditionele Ierse rundvleesstoofpot is niet alleen eenvoudig te maken, maar ook een uitstekende manier om je gezin of gasten te verwennen met een voedzame en smaakvolle maaltijd. Geniet van dit klassieke gerecht dat zeker indruk zal maken met zijn rijke smaak en malse vlees. Eet smakelijk!