Deze Beef Stroganoff met eiernoedels is het ultieme comfortfood. Het gerecht combineert mals rundvlees met een romige saus op basis van champignons, uien en zure room, die perfect samengaat met de zachte eiernoedels. Dit klassieke gerecht is rijk van smaak en eenvoudig te maken, waardoor het ideaal is voor elke avond van de week.
Ingrediënten
- 1 pond (450 g) ossenhaas of ossenhaas, in dunne reepjes gesneden
- Zout en peper, naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 8 oz (225 g) champignons, in plakjes gesneden (champignons of cremini)
- 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- 1 kopje (240 ml) runderbouillon
- 1 eetlepel worcestersaus
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 1 kopje (240 ml) zure room
- 12 oz (340 g) eiernoedels
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Instructies
Stap 1: Bereid het rundvlees voor
Bestrooi de rundvleesreepjes met zout en peper. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de rundvleesreepjes in een enkele laag toe en bak ze gedurende 2-3 minuten, totdat ze mooi bruin zijn. Haal het rundvlees uit de pan en zet het apart. Het vlees hoeft niet volledig gaar te zijn, omdat het later nog verwarmd wordt.
Stap 2: Kook de groenten
Voeg in dezelfde pan de resterende eetlepel olijfolie en de boter toe. Zodra de boter gesmolten is, voeg je de gesnipperde ui toe. Bak de ui ongeveer 3-4 minuten, totdat deze zacht en doorschijnend is.
Voeg de gehakte knoflook en de gesneden champignons toe. Bak het geheel nog 4-5 minuten, totdat de champignons bruin en zacht zijn.
Stap 3: Maak de saus
Bestrooi de gebakken champignons en uien met de bloem en roer goed om alles gelijkmatig te bedekken. Bak dit mengsel 1-2 minuten, zodat de bloem de rauwe smaak verliest.
Voeg nu geleidelijk de runderbouillon toe, terwijl je constant roert om klontjes te voorkomen. Voeg vervolgens de worcestersaus en Dijonmosterd toe en laat de saus zachtjes sudderen gedurende 3-4 minuten, totdat deze begint in te dikken.
Stap 4: Maak de stroganoff af
Verlaag het vuur tot laag en roer de zure room door de saus totdat deze glad en romig is. Voeg vervolgens het gebakken rundvlees weer toe aan de pan en laat het geheel nog 1-2 minuten zachtjes sudderen, zodat het vlees opwarmt. Proef en breng de saus indien nodig verder op smaak met zout en peper.
Stap 5: Kook de eiernoedels
Terwijl de saus aan het sudderen is, breng je een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de eiernoedels toe en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal 6-8 minuten, totdat ze al dente zijn. Giet de noedels af en zet ze apart.
Stap 6: Serveer
Schep een royale portie eiernoedels op een bord en bedek deze met de romige beef stroganoff saus. Garneer met vers gehakte peterselie voor een extra frisse smaak en kleur.
Serveer het gerecht direct en geniet van de rijke, romige smaken van deze klassieke Beef Stroganoff!
Voedingsinformatie (per portie, gebaseerd op 4 porties)
- Calorieën: 620 kcal
- Vet: 32 g
- Koolhydraten: 54 g
- Eiwitten: 32 g
- Verzadigd vet: 15 g
- Natrium: 800 mg
- Vezels: 3 g
Tijden
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
Deze Beef Stroganoff met eiernoedels is een snelle en heerlijke manier om een rijk en romig gerecht op tafel te zetten, perfect voor een ontspannen avondmaaltijd.