Deze klassieke Baskische stoofschotel, bekend om zijn rijke saus en zachte texturen, komt uit de noordelijke regio van Spanje. Het gerecht toont de Baskische voorliefde voor eenvoudige ingrediënten die samen een complexe smaak creëren.
Bereidingstijd
- Totale tijd: 50 minuten
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
Ingrediënten (4 porties)
- 4 kippenbouten
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 grote ui, gesnipperd
- 1 groene paprika, in reepjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 400 g tomatenblokjes
- 100 ml droge witte wijn
- 2 aardappelen, in blokjes
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 laurierblad
- Verse tijm (optioneel)
- Zout en peper
- 2 eetlepels olijfolie
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding van de Kip
Ik begin met het grondig inwrijven van de kippenbouten met zout, peper en gerookt paprikapoeder. In een voorverwarmde braadpan verhit ik de olijfolie op middelhoog vuur. De kippenbouten bak ik 5-6 minuten per kant tot ze een mooie goudbruine kleur hebben.
De Groenten
Na het verwijderen van de kip bak ik in dezelfde pan de gesnipperde ui tot deze glazig is (ongeveer 3 minuten). Dan voeg ik de knoflook toe en bak deze 1 minuut mee. De reepjes paprika gaan erbij en samen bak ik dit mengsel nog 4 minuten tot de paprika’s beginnen te verzachten.
De Saus
De tomatenblokjes en witte wijn voeg ik toe aan de groenten, samen met het laurierblad en wat verse tijm. Dit breng ik aan de kook, waarna ik de warmtebron verlaag zodat de saus zachtjes kan pruttelen.
Het Stoofproces
De gebakken kippenbouten leg ik terug in de pan, samen met de aardappelblokjes. Het geheel laat ik 30-35 minuten sudderen op laag vuur met het deksel schuin op de pan. De kip is perfect gaar als deze gemakkelijk van het bot loslaat en de aardappelen moet je moeiteloos kunnen doorboren met een vork.
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 415 kcal
- Koolhydraten: 25g
- Eiwitten: 32g
- Vetten: 20g
- Vezels: 4g
- Natrium: 380mg
Serveertips
Deze Baskische kip serveer ik het liefst met vers zuurdesembrood om de rijke saus op te soppen. Een frisse groene salade met een eenvoudige vinaigrette vormt de perfecte begeleiding.
Belangrijke Tips
- Gebruik een zware braadpan die goed warmte vasthoudt
- De wijn kan vervangen worden door kippenbouillon
- Controleer regelmatig of er voldoende vocht in de pan zit
- De saus moet dik maar nog wel vloeibaar zijn
Dit gerecht is perfect voor een doordeweekse avond maar ook geschikt voor gasten. De smaken worden zelfs nog beter als je het een dag van tevoren maakt.