Dit bananenbrood is een heerlijke traktatie met een rijke smaak en een fijne textuur, dankzij de toevoeging van geroosterde walnoten en rozijnen. Volg dit recept voor een perfect resultaat!
Ingrediënten
- 3 rijpe bananen, geprakt met een vork
- ½ kopje boter (1 stokje), op kamertemperatuur
- ¾ kopje witte suiker (of 1 klein kopje honing)
- 2 eieren, op kamertemperatuur
- 1 ½ kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 tl bakpoeder
- ½ tl zout
- ½ tl echt vanille-extract
- 1 kopje walnoten, geroosterd en grof gehakt
- ½ kopje rozijnen
Instructies
- Verwarm de oven voor:
- Verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F).
- Vet een cakevorm van 9 x 5 inch in met boter of kookspray.
- Bereid de bananen voor:
- Prak de rijpe bananen in een kom met een vork tot ze glad zijn. Zet opzij.
- Meng de natte ingrediënten:
- In een grote mengkom, klop de boter en suiker (of honing) tot ze licht en luchtig zijn.
- Voeg de eieren één voor één toe, klop goed na elke toevoeging.
- Roer de geprakte bananen en het vanille-extract erdoor tot ze goed gemengd zijn.
- Meng de droge ingrediënten:
- Klop in een aparte kom de bloem, bakpoeder en zout door elkaar.
- Meng alles samen:
- Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng tot alles net gemengd is. Meng niet te veel, zodat het brood mooi luchtig blijft.
- Vouw de geroosterde walnoten en rozijnen door het beslag.
- Bakken:
- Giet het beslag in de voorbereide broodvorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 60-70 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Afkoelen:
- Haal het bananenbrood uit de oven en laat het ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen.
- Leg het brood vervolgens op een rooster om volledig af te koelen voordat je het aansnijdt.
Kooktips
- Bananen: Zorg ervoor dat de bananen goed rijp zijn voor de beste smaak en zoetheid.
- Walnoten: Rooster de walnoten lichtjes in een droge pan voordat je ze toevoegt om hun smaak te verdiepen. Laat ze afkoelen voordat je ze door het beslag mengt.
- Testen: Controleer met een tandenstoker of het brood gaar is door deze in het midden te steken; de tandenstoker moet er schoon uitkomen zonder nat beslag eraan.
Geniet van je heerlijke bananenbrood met een kopje thee of koffie, of als een smakelijk tussendoortje!