Inleiding
Deze bananen-havermout-chocoladecake is een heerlijke en gezonde traktatie die perfect is voor bij de koffie of als een verantwoorde snack. De combinatie van rijpe bananen, havermout en een vleugje chocolade maakt deze cake zowel smakelijk als voedzaam. Het espressoglazuur voegt een rijke en aromatische toets toe die het geheel naar een hoger niveau tilt. Laten we beginnen met het maken van deze heerlijke cake!
Ingrediënten
Voor de cake:
- 125 g (1¼ kopje) havermoutvlokken
- 250 ml (1 kopje) warm water
- 2 rijpe bananen, geprakt
- 2 eieren (groot)
- 2 eetlepels (12 g) cacaopoeder
- 5 g (1 theelepel) bakpoeder
- 1 theelepel vanilline of vanille-extract
Voor het espressoglazuur:
- 100 g (¾ kopje) poedersuiker
- 30 ml (2 eetlepels) espressokoffie (vers gezette koffie of instant)
Bereidingswijze
Stap 1: Bereid de havermout voor
Doe de havermout in een kom en voeg het warme water toe. Laat dit 10 minuten weken, zodat de havermout zacht en goed opneembaar wordt. Dit is een belangrijke stap, want het zorgt ervoor dat de cake een mooie textuur krijgt.
Stap 2: Maak het beslag
In een andere kom, plet de rijpe bananen tot een glad mengsel. Voeg hier de eieren, cacaopoeder, bakpoeder en vanilline of vanille-extract aan toe. Meng dit goed door elkaar tot het een homogeen mengsel is.
Stap 3: Ingrediënten combineren
Wanneer de havermout zacht is geworden, voeg je deze toe aan het bananenmengsel. Roer alles goed door elkaar totdat alle ingrediënten goed zijn opgenomen. Het resultaat moet een stevig maar smeuïg beslag zijn.
Stap 4: Bakken
Verwarm de oven voor op 180°C (360°F). Giet het beslag in een ingevette of met bakpapier beklede bakvorm. Bak de cake gedurende 30 minuten of totdat een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt. Laat de cake na het bakken afkoelen.
Stap 5: Bereid het espressoglazuur
Terwijl de cake bakt, kun je het espressoglazuur bereiden. Meng in een kleine kom de poedersuiker met de espressokoffie totdat je een glad en glanzend glazuur hebt. Dit glazuur geeft een heerlijke koffiesmaak aan de cake.
Stap 6: Afwerken
Zodra de cake is afgekoeld, giet je het espressoglazuur eroverheen. Je kunt de cake ook in plakken snijden en serveren met een extra drizzle van het glazuur bovenop voor een mooi effect.
Geniet ervan!
Deze bananen-havermout-chocoladecake met espressoglazuur is een perfecte balans tussen zoet en hartig, en is ideaal voor elke gelegenheid. Of je nu een verantwoorde traktatie wilt maken of gewoon wilt genieten van een stuk zelfgemaakte cake, dit recept biedt alles wat je nodig hebt. Serveer het bij een kopje koffie of thee en geniet van elke hap!