Inleiding
Na de feestdagen zijn er vaak restjes die liggen te wachten om gebruikt te worden. Wat is er beter dan heerlijke ballen van overgebleven kalkoen en vulling? Dit recept is een creatieve manier om die restjes om te toveren in een smakelijk en knapperig gerecht. Perfect als borrelhapje of als hoofdgerecht, deze vullingballen zijn een echte traktatie die je smaakpapillen zullen verrassen.
Voedingsinformatie
- Aantal porties: 6
- Calorieën per portie: 350
- Eiwitten: 22g
- Koolhydraten: 30g
- Vetten: 15g
- Verzadigde vetten: 5g
- Vezels: 3g
- Suikers: 2g
Ingrediënten
- 3 kopjes overgebleven vulling
- 2 kopjes gekookte kalkoen, versnipperd of fijngehakt
- 1/2 kopje cranberrysaus (optioneel, voor extra smaak)
- 1/2 kopje geraspte mozzarella of cheddar kaas (optioneel, voor extra romigheid)
- 1/4 kopje kalkoensaus (of kippenbouillon, indien nodig)
- 1/2 kopje gewone bloem
- 2 grote eieren, geklopt
- 1 kopje broodkruimels met toegevoegde kruiden
- Olie om te frituren (plantaardige of koolzaadolie)
- Verse peterselie, fijngehakt (optioneel, voor decoratie)
Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiden van het Mengsel
We beginnen met het voorbereiden van het mengsel. In een grote kom combineren we de overgebleven vulling, versnipperde kalkoen, cranberrysaus (indien gebruikt) en geraspte kaas. Dit zorgt voor een rijke, smaakvolle basis.
Vervolgens gieten we de kalkoensaus of kippenbouillon langzaam bij het mengsel, beetje bij beetje, tot het goed aan elkaar plakt en nat genoeg is om zijn vorm te behouden. Het is cruciaal om dit stap voor stap te doen. Als het mengsel niet vochtig genoeg is, voegen we meer saus toe. Is het te nat? Dan kunnen we extra vulling of broodkruimels toevoegen.
Stap 2: Ballen Vormgeven
Nu gaan we de balletjes vormen. Met onze handen of een koekjesschep maken we ballen ter grootte van golfballen. Druk het mengsel stevig aan om ervoor te zorgen dat ze bij elkaar blijven. Leg de gevormde ballen op een bakplaat bedekt met bakpapier, zodat ze niet plakken.
Stap 3: Voorbereiding van het Baggerstation
Om de balletjes een heerlijke krokante laag te geven, bereiden we een baggerstation voor. We plaatsen drie ondiepe kommen klaar: één met bloem, één met losgeklopte eieren, en één met broodkruimels.
We bedekken elke vullingbal eerst met bloem, dippen in de losgeklopte eieren, en rollen ze tenslotte door de broodkruimels. Druk zachtjes aan om ervoor te zorgen dat de kruimels goed blijven plakken.
Stap 4: Koelen voor het Frituren
Voor het beste resultaat plaatsen we de gecoate vullingballen 15-20 minuten in de koelkast. Dit helpt om ze steviger te maken en voorkomt dat ze uit elkaar vallen tijdens het frituren.
Stap 5: Frituren van de Balletjes
In een diepe pan of pot verhitten we ongeveer 5 cm olie op middelhoog vuur tot het een temperatuur van 175 °C (350 °F) bereikt. We voegen de vullingballetjes voorzichtig toe, beetje bij beetje, en bakken ze tot ze rondom goudbruin en knapperig zijn. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten.
Met een lepel met gaatjes halen we de balletjes eruit en laten ze uitlekken op keukenpapier.
Alternatieve Bakmethode: Oven
Als je een lichtere optie wilt, kunnen we de balletjes ook in de oven bakken. Verwarm de oven voor op 200 °C (400 °F) en leg de balletjes op een ingevette bakplaat. Spuit ze licht in met kookspray en bak ze gedurende 20-25 minuten, of tot ze goudbruin en warm zijn.
Stap 6: Serveren
Serveer de vullingballetjes warm, met een zijgerecht van kalkoensaus, cranberrysaus, of je favoriete dipsaus. Voeg wat fijngehakte peterselie toe voor een frisse smaak en presentatie.
Tips voor de Perfecte Vullingballetjes
- Vers of Oud: Je kunt zowel verse als oude vulling gebruiken. Dit recept werkt goed, ongeacht hoe lang de vulling al in de koelkast ligt.
- Creatief Met Ingrediënten: Wees niet bang om extra ingrediënten toe te voegen. Denk aan in blokjes gesneden groenten of een beetje aardappelpuree om de smaken verder te verbeteren.
- Vooraf Maken en Invriezen: Deze vullingballetjes kunnen van tevoren worden gemaakt en ingevroren voordat je ze frituurt. Leg ze in de vriezer op een bakplaat. Zodra ze bevroren zijn, doe je ze in een hersluitbare zak. Frituur of bak ze direct vanuit de vriezer, maar vergeet niet om een paar extra minuten aan de kooktijd toe te voegen.
- Gezondere Optie: Voor een gezondere versie kun je een airfryer gebruiken. Bak de balletjes op 190 °C (375 °F) gedurende ongeveer 10-12 minuten totdat ze knapperig en goudbruin zijn.
Conclusie
Ballen van overgebleven kalkoen en vulling zijn niet alleen een geweldige manier om restjes te gebruiken, maar ook een smakelijke toevoeging aan je diner. Dit recept biedt de perfecte balans van smaken en texturen, en zal ongetwijfeld iedereen aan tafel blij maken. Geniet van deze heerlijke traktatie!