Inleiding
Havermeel is een veelzijdig ingrediënt dat niet alleen een heerlijk nootachtige smaak toevoegt aan brood, maar ook zorgt voor een extra voedzame boost. Het combineren van havermeel met tarwemeel creëert een prachtig evenwicht van texturen in dit recept voor knapperig brood. Dit brood is perfect voor elke gelegenheid: of je nu een smakelijk ontbijt wilt of een veelzijdig brood voor je lunch of diner, dit recept biedt je de beste kwaliteit van beide werelden. Met zijn knapperige korst en zachte binnenkant is dit brood een ware traktatie voor elke broodliefhebber.
Ingrediënten
- 350 g tarwemeel (type 405)
- 150 g havermeel
- 1/2 blokje verse gist (20 g)
- 1,5 theelepel zout
- 450 ml lauw water
- 3 eetlepels zonnebloempitten
- 1 eetlepel havermout (optioneel, voor extra textuur)
Bereidingswijze
Stap 1: Bereid het gistmengsel voor
Begin met het oplossen van het verse gist in het lauwe water. Roer goed door totdat het gist volledig is opgelost. Het water moet niet te heet zijn; ongeveer 37°C is ideaal, zodat de gist goed kan fermenteren zonder gedood te worden.
Stap 2: Meng de droge ingrediënten
Meng in een grote kom het tarwemeel, het havermeel en het zout goed door elkaar. Dit zorgt ervoor dat het zout gelijkmatig verdeeld is, wat essentieel is voor de smaak van het brood. Havermeel is iets zwaarder dan tarwemeel, dus het zal een mooie structuur aan het brood geven.
Stap 3: Voeg het gistmengsel toe
Giet het opgeloste gistmengsel bij de droge ingrediënten en meng alles met een houten lepel of je handen tot een deeg. Het deeg zal aanvankelijk wat plakkerig zijn, maar dit is normaal. Het is belangrijk dat het goed gemengd is, zodat de gist zijn werk kan doen.
Stap 4: Voeg de zonnebloempitten toe
Wanneer het deeg bijna klaar is, voeg je de zonnebloempitten toe en kneed je ze goed door het deeg. De zonnebloempitten zullen een knapperige bite aan het brood geven en een subtiele smaak toevoegen. Je kunt optioneel ook havermout toevoegen voor extra textuur en een voedzaam element.
Stap 5: Laat het deeg rijzen
Dek de kom af met een theedoek en zet het deeg op een warme plaats om te rijzen. Dit duurt ongeveer 3 uur, afhankelijk van de omgevingstemperatuur. Het deeg moet in volume verdubbelen, dus geef het de tijd om volledig te rijzen.
Stap 6: Bereid de bakvorm voor
Vet je bakvorm licht in of bekleed deze met bakpapier. Strooi een eetlepel gemalen haver over de bodem van de bakvorm (dit is optioneel). Dit zal niet alleen zorgen voor een mooie uitstraling van het brood, maar ook een extra smaakdimensie aan de onderkant van het brood toevoegen.
Stap 7: Vorm en rijzen van het deeg
Na de eerste rijs, haal je het deeg uit de kom en leg je het voorzichtig in de voorbereide bakvorm. Het deeg zal plakkerig zijn, maar maak je geen zorgen, dit zorgt voor een luchtig brood! Laat het deeg opnieuw rijzen in de bakvorm voor ongeveer 15 tot 20 minuten. Dit zorgt ervoor dat het brood de ruimte krijgt om de juiste textuur en volume te ontwikkelen.
Stap 8: Bak het brood
Verwarm de oven voor op 220°C (boven-/onderwarmte). Plaats de bakvorm in de voorverwarmde oven en bak het brood voor 50-55 minuten. De baktijd kan variëren afhankelijk van de grootte van je bakvorm en hoe bruin je het brood wilt hebben. Het brood is klaar wanneer de bovenkant goudbruin is en het geluid van een holle klop op de onderkant klinkt.
Stap 9: Laat het brood afkoelen
Haal het brood uit de oven en laat het een beetje afkoelen in de bakvorm. Haal het daarna uit de vorm en leg het op een rooster om volledig af te koelen. Dit zorgt ervoor dat de korst lekker knapperig blijft.
Serveertip:
Dit knapperige brood is perfect om te serveren met een heerlijke boter of kaas, of als bijgerecht bij soepen en salades. Ook kun je het gebruiken voor het maken van sandwiches of toast. De smaak van havermeel maakt het brood bijzonder geschikt voor zowel zoete als hartige gerechten.
Voedingsinformatie (per portie)
Dit recept maakt ongeveer 10 porties. De voedingswaarden per portie zijn:
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Vet: 4 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vezels: 3 g
- Suikers: 1 g
- Zout: 0,5 g
Conclusie
Met dit recept voor brood met havermeel krijg je een heerlijk, knapperig brood dat perfect is voor allerlei maaltijden. De combinatie van tarwemeel en havermeel zorgt voor een balans van textuur en smaak die moeilijk te verslaan is. Of je nu een ervaren bakker bent of net begint met het maken van je eigen brood, dit recept biedt je het perfecte resultaat. Het zachte binnenste en de knapperige korst zullen je zeker in de smaak vallen.