Meatloaf is een klassiek comfort food dat in veel keukens over de hele wereld geliefd is. In deze versie tillen we de traditionele meatloaf naar een hoger niveau door sappig rundergehakt te combineren met knapperig spek, aardse champignons en romige Zwitserse kaas. Het resultaat is een rijke, smaakvolle maaltijd die zowel hartig als bevredigend is. De topping van ketchup en Dijonmosterd voegt een perfecte zoetzure balans toe, terwijl de Worcestershiresaus zorgt voor een diepe, umami-smaak.
Ingrediënten
Voor het Meatloaf:
- 2 pond (900g) rundergehakt (bij voorkeur 80/20 voor sappigheid)
- ½ pond (225g) spek, gebakken en verkruimeld
- 1 kopje (100g) Zwitserse kaas, geraspt
- 1 kopje (100g) champignons, fijngehakt (wit of cremini)
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kopje (60g) broodkruimels (of gemalen varkenszwoerd voor een koolhydraatarme optie)
- 2 eieren, licht geklopt
- ½ kopje (120ml) melk (of slagroom voor een romigere textuur)
- 2 eetlepels Worcestershiresaus
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel zwarte peper
- ½ theelepel gerookte paprika (optioneel voor een rokerige smaak)
Voor de Topping:
- ¼ kopje (60ml) ketchup (gebruik suikervrije ketchup voor een koolhydraatarme versie)
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 1 eetlepel Worcestershiresaus
Bereidingswijze
1. Verwarm de Oven
Verwarm de oven voor op 175°C (350°F). Vet een cakevorm in of bekleed een bakplaat met bakpapier. Het gebruik van een cakevorm zorgt voor een mooi gevormde meatloaf, maar een bakplaat kan ook worden gebruikt als je de meatloaf een meer rustieke vorm wilt geven.
2. Bak het Spek en de Champignons
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak het spek tot het knapperig is. Dit duurt ongeveer 6-8 minuten. Haal het spek uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier. Verkruimel het spek zodra het afgekoeld is.
Laat ongeveer 1 eetlepel spekvet in de pan en voeg de fijngehakte uien, knoflook en champignons toe. Bak dit mengsel op middelhoog vuur tot de uien doorschijnend zijn en de champignons hun vocht hebben losgelaten en zacht zijn geworden, ongeveer 5-6 minuten. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen.
3. Maak het Gehaktmengsel
In een grote mengkom, voeg het rundergehakt, het verkruimelde spek, de geraspte Zwitserse kaas, de gebakken champignons en uien, de broodkruimels (of gemalen varkenszwoerd voor een koolhydraatarme optie), de eieren, melk, Worcestershiresaus, Dijonmosterd, zout, peper, en de optionele gerookte paprika toe.
Meng alles voorzichtig met je handen of een houten lepel tot het net gemengd is. Overmeng het gehakt niet, want dat kan leiden tot een dichte, droge meatloaf. Je wilt dat alle ingrediënten goed verdeeld zijn zonder het vlees te compact te maken.
4. Vorm de Meatloaf
Plaats het gehaktmengsel in de voorbereide cakevorm en druk het lichtjes aan om een gelijkmatige vorm te creëren. Als je een bakplaat gebruikt, vorm dan met je handen een rechthoekige loaf van het vleesmengsel.
5. Voeg de Topping Toe
Meng in een kleine kom de ketchup, Dijonmosterd, en Worcestershiresaus tot een gladde saus. Smeer dit mengsel gelijkmatig over de bovenkant van de meatloaf. Dit zal tijdens het bakken karamelliseren en een zoetzure laag vormen die perfect contrasteert met de hartige smaken van het vlees en de kaas.
6. Bak de Meatloaf
Bak de meatloaf in de voorverwarmde oven gedurende 1 tot 1,5 uur, of totdat de interne temperatuur 75°C (165°F) bereikt. Je kunt een vleesthermometer gebruiken om de exacte temperatuur te controleren. De meatloaf moet stevig aanvoelen en de bovenkant moet mooi gekarameliseerd zijn.
7. Laat de Meatloaf Rusten en Serveer
Haal de meatloaf uit de oven en laat hem 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit geeft de sappen de kans om zich te verdelen, waardoor de meatloaf sappig blijft bij het snijden.
Serveer de meatloaf in dikke plakken met je favoriete bijgerechten, zoals aardappelpuree, geroosterde groenten, of een frisse groene salade. Deze bacon mushroom Swiss cheese meatloaf is perfect voor een gezellige familiemaaltijd of een etentje met vrienden.
Voedingsinformatie (Per Portie)
- Portiegrootte: 1 plak meatloaf (recept maakt 8 porties)
- Calorieën: 450 kcal
- Vet: 33g
- Verzadigd vet: 12g
- Koolhydraten: 5g
- Eiwit: 30g
- Vezels: 1g
- Suikers: 2g
- Natrium: 900mg
Totale Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 1 tot 1,5 uur
- Totale tijd: 1 uur en 50 minuten
Deze bacon mushroom Swiss cheese meatloaf is een smaakvolle draai aan het klassieke gehaktbrood en biedt een perfecte balans van hartige smaken. Het krokante spek, de romige Zwitserse kaas en de aardse champignons voegen allemaal diepte toe aan elke hap. Of je nu op zoek bent naar een koolhydraatarme variant of gewoon zin hebt in een stevige maaltijd, dit recept stelt niet teleur!