Een Smaakvolle Groenteschotel
Deze gezonde en smaakvolle roerbak combineert de knapperige textuur van groene bonen met de aardse smaak van champignons, afgemaakt met een heerlijke Aziatische saus. Dit gerecht is perfect als bijgerecht of als onderdeel van een vegetarische maaltijd.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Totale tijd: 25 minuten
- Porties: 4-6 personen
Ingrediënten
Voor de Saus
- 60 ml sojasaus
- 60 ml water
- 5 ml sesamolie
- 15 g suiker
- 1 g zwarte peper
- 5 g maïzena
Voor de Groenten
- 15 ml koolzaadolie
- 500 g groene bonen, bijgesneden en in stukken van 5 cm
- 250 g cremini-champignons, in dunne plakjes
- 1 halve rode ui (ongeveer 100 g), in dunne plakjes
- 2 teentjes knoflook (ongeveer 10 g), fijngehakt
Voor Garnering
- Geroosterde sesamzaadjes (optioneel)
Bereidingswijze
- Saus Voorbereiden
- Meng sojasaus, water en sesamolie in een kom
- Roer suiker, maïzena en peper erdoor
- Zet apart tot gebruik
- Wok Voorverwarmen
- Verhit een wok of grote pan op hoog vuur
- Voeg koolzaadolie toe
- Verdeel de olie goed over de bodem
- Groenten Roerbakken
- Bak groene bonen 2-4 minuten
- Voeg champignons, ui en knoflook toe
- Roerbak tot groenten knapperig-gaar zijn
- Afwerking
- Roer de saus nogmaals door
- Voeg toe aan de groenten
- Laat indikken onder constant roeren
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 125 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 6 g
- Vezels: 4 g
- Natrium: 680 mg
Kooktips en Tricks
- Perfecte Roerbak
- Zorg dat alle ingrediënten klaarstaan
- Houd de temperatuur hoog
- Blijf constant roeren
- Snijd alle groenten in gelijke grootte
- Groentevoorbereiding
- Was groenten grondig
- Droog ze goed af
- Snijd op een schone snijplank
Variaties en Substituties
- Champignons: Gebruik shiitake of oesterzwammen
- Groente: Vervang bonen door sugar snaps
- Saus: Voeg chilisaus toe voor extra pit
- Olie: Gebruik arachideolie als alternatief
Veelgestelde Vragen
Kunnen diepvriesbonen worden gebruikt?
Ja, maar ontdooi en droog ze eerst goed af voor het beste resultaat.
Hoe bewaar ik verse champignons?
In een papieren zak in de koelkast, maximaal 5 dagen.
Is dit gerecht glutenvrij?
Niet standaard, gebruik glutenvrije sojasaus voor een glutenvrije versie.
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Het smaakt het beste direct na bereiding, maar kan 2 dagen bewaard worden.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- In de koelkast: 2-3 dagen
- Niet geschikt om in te vriezen
- Bewaar in een luchtdichte container
Voorbereiden
- Groenten kunnen vooraf worden gesneden
- Saus kan een dag vooraf worden gemaakt
- Bewaar gesneden ingrediënten gescheiden
Eet smakelijk met deze gezonde Aziatische roerbak!