Deze klassieke Aziatische roerbak combineert malse reepjes rundvlees met knapperige broccoli in een rijke, glanzende saus. Een restaurant-waardig gerecht dat u gemakkelijk thuis kunt maken!
Bereidingstijd
- Marineren: 15 minuten
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
- Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor het Vlees:
- 500g entrecote, in dunne plakjes
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 3 teentjes knoflook, dun gesneden
- 30g gember, julienne
- 1 rode chilipeper, fijngesneden
- 200g broccoli, in roosjes
- 2 bosuitjes, fijngesneden
- Verse koriander voor garnering
Voor de Marinade:
- 15ml sojasaus
- 2,5g bakpoeder
- 15g maïzena
- 15ml plantaardige olie
Voor de Saus:
- 60ml oestersaus
- 30ml sojasaus
- 5g bruine suiker
- Zwarte peper naar smaak
- 10ml witte azijn
- 120ml kippenbouillon
Bereidingswijze
Voorbereiding:
- Marineer het vlees 15 minuten.
- Blancheer broccoli 60 seconden.
- Meng sausingrediënten.
- Maak maïzena-slurry.
Het Roerbakken:
- Verhit wok op hoog vuur.
- Bak vlees in delen goudbruin.
- Voeg aromaten toe.
- Voeg broccoli toe.
- Werk af met saus.
Kooktips & Tricks
- Snijd vlees tegen de draad in
- Vlees moet op kamertemperatuur zijn
- Gebruik een hete wok
- Bereid alle ingrediënten vooraf voor
Variaties
- Gebruik biefstuk of sukade
- Vervang broccoli door Chinese broccoli
- Maak vegetarisch met tofu
- Voeg extra groenten toe
Veelgestelde Vragen
Waarom bakpoeder in de marinade?
Dit maakt het vlees malser.
Kan ik dit voorbereiden?
Snijd alles vooraf, maar roerbak kort voor serveren.
Welk vlees is het beste?
Entrecote of biefstuk voor het beste resultaat.
Is dit pittig?
Pas de hoeveelheid chilipeper aan naar smaak.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 15g
- Vetten: 25g
- Vezels: 3g
Bewaren & Voorbereiden
- Vlees 1 dag gemarineerd bewaren
- Groenten vooraf snijden
- Saus vooraf mengen
- Niet geschikt om in te vriezen
Serveertips
- Serveer met jasmijnrijst
- Garneer met sesamzaadjes
- Voeg extra chilisaus toe naar smaak
- Geef er Chinese thee bij
Dit klassieke Aziatische gerecht is perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd maar indrukwekkend genoeg voor gasten. De combinatie van mals vlees, knapperige groenten en de rijke saus zorgt voor een perfecte balans van smaken en texturen!