Een Snelle Oosterse Klassieker
Dit smaakvolle gerecht combineert malse reepjes rundvlees met knapperige broccoli in een gembersaus. Perfect voor een doordeweekse maaltijd die snel op tafel moet staan, maar toch vol zit met authentieke Aziatische smaken.
Ingrediënten voor 4 personen
Voor het rundvlees:
- 450 g biefstuk
- 2 tenen knoflook
- 25 g verse gember
- 2 eetlepels neutrale kookolie
- 1 theelepel Thaise chilivlokken
- 3 eetlepels sojasaus
Voor de groenten:
- 300 g broccoli
- Zeezout naar smaak
Voor serveren:
- 400 g gekookte witte rijst
- 100 g ingelegde uitjes
- 2 eetlepels zwarte sesamzaadjes
- Extra chilivlokken naar smaak
Bereidingswijze
- Voorbereiding
- Plaats het vlees 1-2 uur in de vriezer
- Kook de rijst volgens verpakking
- Snijd bevroren vlees in zeer dunne plakjes
- Rasp knoflook en gember fijn
- Vlees marineren
- Meng vlees met geraspte knoflook en gember
- Voeg chilivlokken en 2 eetlepels sojasaus toe
- Roer 1 eetlepel olie erdoor
- Laat 15 minuten marineren
- Broccoli voorbereiden
- Snijd broccoli in gelijke roosjes
- Was en droog de roosjes goed
- Snijd de stelen in dunne plakjes
- Roerbakken
- Verhit wok op hoog vuur
- Bak vlees 1-2 minuten
- Haal vlees uit de wok
- Blus af met sojasaus en water
- Roerbak broccoli tot knapperig-gaar
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vetten: 12 g
- Vezels: 4 g
- IJzer: 3,5 mg
Bereidingstijd:
- Voorbereidingstijd: 2 uur (inclusief bevriezen)
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale actieve tijd: 25 minuten
Tips & Tricks
- Bevries het vlees licht voor dunner snijden
- Snijd tegen de draad in voor malsere stukjes
- Verhit de wok zeer heet voor het beste resultaat
- Bak in kleine porties voor optimale smaak
- Houd ingrediënten in beweging tijdens het roerbakken
Variaties
- Pikantere versie
- Voeg verse rode peper toe
- Gebruik Szechuan peper
- Groenterijke variant
- Voeg Chinese kool toe
- Extra paddenstoelen
- Lichte versie
- Gebruik minder olie
- Vervang rijst door quinoa
Veelgestelde Vragen
V: Welk type rundvlees is het beste?
A: Biefstuk of entrecote is ideaal voor dit gerecht.
V: Kan ik diepvriesbroccoli gebruiken?
A: Vers is beter voor textuur, maar diepvries kan ook.
V: Is dit gerecht glutenvrij te maken?
A: Ja, gebruik glutenvrije tamari in plaats van sojasaus.
V: Kan ik dit voorbereiden?
A: Vlees kan vooraf gesneden en gemarineerd worden.
Bewaren en Voorbereiden
- Vlees maximaal 24 uur gemarineerd bewaren
- Gekookt gerecht 2 dagen houdbaar in koelkast
- Groenten vooraf snijden en bewaren
- Rijst een dag vooraf koken
- Niet geschikt om volledig bereide maaltijd in te vriezen
Serveertips
Serveer dit gerecht met:
- Verse koriander
- Extra sojasaus apart
- Chiliolie
- Kimchi
- Gestoomde edamame
Perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd of als onderdeel van een Aziatisch buffet.