Een rijke, complexe vegetarische chili die niet onderdoet voor de traditionele versie. Met zelfgemaakt chilipoeder en plantaardige proteïne creëer je een voedzame maaltijd vol diepgang en smaak.
Ingrediënten (voor 6-8 personen)
Voor het chilipoeder
- 3 Ancho chilipepers
- 3 Mexicaanse chilipepers
- 2 eetlepels gemalen komijn
- 1 eetlepel gemalen koriander
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 2 theelepels knoflookpoeder
- 2 theelepels zwarte peper
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 30g tortillachips
Voor de chili
- 350g plantaardige gehaktreepjes
- 2 middelgrote uien (ongeveer 300g), fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400g pintobonen met vocht
- 400g rode kidneybonen met vocht
- 800g hele gepelde tomaten
- 90g zelfgemaakt chilipoeder
- 2 Chipotle pepers in adobosaus, fijngehakt
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 theelepels zeezout
Voor garnering (optioneel)
- Geraspte cheddarkaas
- Fijngesneden rode ui
- Verse koriander
- Zure room
Bereidingswijze
Chilipoeder maken (20 minuten)
- Breek de chilipepers en verwijder zaden en steeltjes
- Rooster de pepers in een droge pan tot geurig
- Laat afkoelen
- Maal met overige kruiden en chips tot fijn poeder
Chili bereiden (1 uur)
- Pureer de tomaten in een blender
- Verhit olie in een grote pan
- Bak de plantaardige proteïne met zout tot bruin
- Voeg ui, knoflook en chilipoeder toe
- Schenk tomatenpuree en bonen met vocht erbij
- Breng aan de kook
- Laat 30 minuten sudderen op laag vuur
- Voeg Chipotle pepers toe
- Kook nog 10-15 minuten
- Laat 10-15 minuten rusten voor serveren
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 22g
- Koolhydraten: 48g
- Vetten: 14g
- Vezels: 12g
- Natrium: 780mg
Bereidingstijd
- Chilipoeder: 20 minuten
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 60 minuten
- Totale tijd: 95 minuten
Tips en Tricks
- Draag handschoenen bij het verwerken van chilipepers
- Bewaar extra chilipoeder luchtdicht
- Proef tussendoor en pas kruiding aan
- Laat de chili rusten voor serveren
- Schraap regelmatig over de bodem tijdens het koken
Variaties en Alternatieven
- Gebruik verschillende soorten bonen
- Voeg zoete aardappel of pompoen toe
- Experimenteer met verschillende chilipepers
- Vervang tortillachips door maïsmeel
- Maak mild door minder chilipepers te gebruiken
Veelgestelde Vragen
Hoe bewaar ik het chilipoeder?
In een luchtdichte pot, donker en koel tot 6 maanden.
Kan ik de chili invriezen?
Ja, tot 3 maanden in porties invriezen.
Is dit recept erg pittig?
Het is medium pittig, pas de hoeveelheid pepers aan naar smaak.
Kan ik gewoon chilipoeder gebruiken?
Ja, maar zelfgemaakt geeft meer smaakdiepgang.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Chili: 3 dagen in koelkast
- Chilipoeder: 6 maanden in afgesloten pot
- Ingevroren: 3 maanden
Voorbereiden
- Chilipoeder vooraf maken
- Groenten vooraf snijden
- Bonen een dag eerder weken als je verse gebruikt
Deze vegetarische chili is een perfecte maaltijd voor koude dagen. Het zelfgemaakte chilipoeder maakt het gerecht bijzonder en geeft een authentieke smaak die je niet krijgt met kant-en-klaar poeder. De verschillende bonen en plantaardige proteïne zorgen voor een voedzame maaltijd die zelfs vleeseters zal bekoren. Serveer met rijst of tortilla’s en je favoriete garnituren voor een complete maaltijd.