Deze smaakvolle gegrilde kip, geïnspireerd door de Mexicaanse keuken, combineert citrussmaken met pittige kruiden. Als chef met ervaring in Latijns-Amerikaanse cuisine deel ik mijn geperfectioneerde versie.
Ingrediënten
Voor de Marinade
- 60ml extra vergine olijfolie
- 60ml vers limoensap
- 30ml vers sinaasappelsap
- 30ml witte wijnazijn
- 3 grote tenen knoflook
- 5g gemalen komijn
- 5g gerookte paprika
- 3g chilipoeder
- Zeezout en zwarte peper
Voor de Kip
- 4 kipfilets (800g)
- 30g verse koriander
- Extra limoenen voor serveren
Gedetailleerde Bereidingswijze
1. De Marinade
- De Basis:
- Meng citrus met olie
- Hak knoflook zeer fijn
- Voeg kruiden toe
- Mix tot emulsie
- De Kruiden:
- Combineer specerijen
- Verdeel gelijkmatig
- Proef en pas aan
- Check balans
2. Het Marineren
- De Voorbereiding:
- Dep kip droog
- Snijd gelijk indien nodig
- Leg in marinade
- Bedek volledig
- Het Proces:
- Minimaal 2 uur
- Ideaal overnight
- Draai regelmatig
- Houd gekoeld
3. Het Grillen
- De Voorbereiding:
- Verwarm grill voor
- Middelhoog vuur
- Olie roosters licht
- Laat kip temperen
- Het Bakproces:
- 6-7 minuten per kant
- Check temperatuur
- Tot 75°C kern
- Let op kleur
Expert Tips
- Voor de Kip:
- Gebruik gelijke dikte
- Niet te dun
- Check marinadetijd
- Dep voor grillen
- Voor de Marinade:
- Gebruik verse citrus
- Kwaliteitsolie
- Verse knoflook
- Balanceer zuren
- Voor het Grillen:
- Constante temperatuur
- Draai één keer
- Check garing
- Laat rusten
Voedingswaarden per Portie (4 porties)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 42g
- Koolhydraten: 4g
- Vetten: 22g
- Vezels: 1g
- Natrium: 320mg
Serveer- en Bewaartips
- Serveren Met:
- Mexicaanse rijst
- Zwarte bonen
- Gegrilde groenten
- Verse salsa
- Garnituren:
- Verse koriander
- Limoenpartjes
- Gegrilde ui
- Jalapeños
Perfect Bijgerechten
- Klassiek:
- Tortilla’s
- Guacamole
- Pico de gallo
- Mexicaanse salade
- Modern:
- Quinoa salade
- Gegrilde maïs
- Chipotle mayo
- Mango salsa
Variaties
- Pittigheid:
- Extra chili
- Chipotle
- Habanero
- Ancho peper
- Citrus:
- Extra limoen
- Grapefruit
- Mandarijn
- Kumquat
Deze Pollo Loco is perfect voor zomerse barbecues en casual entertaining. Het geheim zit in de marinadetijd en de juiste griltechniek. Een heerlijk stukje Mexico op je bord!