Inleiding
Rijstpudding is een tijdloos dessert dat al generaties lang geliefd is. Deze authentieke New York Deli-style rijstpudding biedt een romige, rijke textuur en een heerlijke smaak die je meeneemt naar de levendige straten van New York. Perfect als troostvoer of als afsluiter van een maaltijd, deze pudding is eenvoudig te maken en altijd een succes. Laten we aan de slag gaan met dit heerlijke recept!
Ingrediënten
Basiscomponenten
- 3½ kopjes (825 ml) volle melk, verdeeld
- 5 kopjes (1,2 l) water
- 1 kopje (200 g) middelgrote rijstkorrel, ongekookt
- ½ kopje (100 g) kristalsuiker
- 1 snufje fijn zeezout
Verrijkende Elementen
- 2 theelepels puur vanille-extract
- 1 groot ei
- 1 eetlepel ongezouten boter
- ½ kopje (75 g) rozijnen
Garnering
- Gemalen kaneel
- Maraschinokersen (optioneel)
Instructies
Eerste Kookfase
- Combineer de Basiscomponenten
Neem een grote pan met een dikke bodem en voeg de volgende ingrediënten toe:
- 3 kopjes volle melk
- 5 kopjes water
- 1 kopje ongekookte rijst
- ½ kopje kristalsuiker
- Een snufje fijn zeezout
- Verwarm het Mengsel
Zet de pan op middelhoog vuur. Roer regelmatig om te voorkomen dat de melk aan de bodem van de pan aanbrandt. Laat het mengsel zachtjes sudderen gedurende 15-25 minuten en zet daarna het vuur lager.
Hoofdkookproces
- Kook de Rijst
Kook het mengsel gedurende 25-35 minuten, terwijl je regelmatig roert. Let op dat:
- De rijst zacht wordt.
- Het mengsel aanzienlijk dikker wordt.
- De vloeistof ongeveer halveert.
Verrijkingen Toevoegen
- Klop het Eimengsel
In een aparte kom, klop je het volgende door elkaar:
- 1 groot ei
- De resterende ½ kopje melk
- Temper het Eimengsel
Voeg geleidelijk 1 kopje van het hete rijstmengsel toe aan het eimengsel. Roer constant terwijl je toevoegt, zodat het ei niet stolt. Zodra het goed gemengd is, doe je het getemperde mengsel terug in de pan.
Laatste Toevoegingen
- Roer de Verrijkingen Erdoor
Voeg de rozijnen en het vanille-extract toe aan de pan. Kook nog 3 minuten op laag vuur, haal de pan van het vuur en voeg de ongezouten boter toe. Roer goed door totdat de boter volledig is gesmolten en het mengsel romig is.
Professionele Tips voor een Perfecte Textuur
- Roeren is Cruciaal: Roer regelmatig tijdens het koken om plakken te voorkomen.
- Let op de Dikte: Houd goed in de gaten hoe het mengsel dikker wordt. Vergeet niet dat de pudding nog verder zal indikken tijdens het afkoelen.
- Aanpassen van de Consistentie: Als de pudding te dik wordt, kun je deze aanpassen met een beetje warme melk.
Temperatuuropties
- Serveer Warm: Voor een heerlijke comfortfoodervaring kun je de rijstpudding warm serveren.
- Koel voor Traditionele Delicatessen: Laat de pudding 2+ uur afkoelen voor een koud dessert. Dit is de traditionele manier van serveren in veel delicatessewinkels.
Bewaren en Van tevoren Maken
- Koel Bewaren: De rijstpudding kan tot 5 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte verpakking.
- Opwarmen: Bij het opwarmen kan het nodig zijn om een beetje melk toe te voegen om de consistentie weer te verbeteren.
Serveren en Genieten
Serveer je authentieke New York Deli-style rijstpudding in een mooie kom, bestrooid met een snufje gemalen kaneel en eventueel gegarneerd met maraschinokersen voor een extra feestelijk tintje. Dit klassiek comfortdessert zal je zeker een glimlach op je gezicht brengen en herinneringen oproepen aan warme, gezellige avonden. Geniet ervan!